Šis Austrijos užkeptas vanilinio soufflé (Salzburger Nockerln), sukurtas XVII a. Zalcburgo arkivyskupo šeimininke Salome Alt, suformuotas į tris piliakalnius (" Nockerln" ), kurie atrodo kaip trys kalvos, kurios supa miestą (Mönchsberg, Kapuzinerberg ir Gaisberg).
Šis sufalas yra pagrindinis Austrijos virtuvės pagrindas, ir, kai jus paragausite, jūs sužinosite, kodėl jis išlieka populiarus.
Daugelis šio klasikinio deserto variantų gausu, tačiau keletas paslapčių (žr. Toliau pateiktą pastabą ) padeda užtikrinti sėkmingą rezultatą, o tai reiškia, kad jūs galite gauti šią soufli prie stalo ir pateikti ją prieš tai, kol ji sumažės. Tai taip pat labai malonu!
Kaip padaryti Salzburger Nockerl - skaidrių demonstraciją iš Zalcburgo.
Ko jums reikia
- 1/2 puodelio sviestinis grietinėlė
- 1 šaukštas
- vanilinis cukrus
- 1 šaukštelis citrina
- zest
- 4 kiaušinių baltymai (kambario temperatūra)
- 1/2 arbatinis šaukštelis iš vyno rūgšties
- 1 brūkšniu druska
- 1/2 puodelio / 50 g konditerijos cukraus
- 3 didelius kiaušinių trynius
- 1/2 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 2 šaukštai / 20 g pyrago miltų
- Garnyras: konditerijos cukrus apdailai
Kaip tai padaryti
Pastaba: orkaitę įkaitinkite iki 350 laipsnių F. 30 minučių. Svarbu šildyti gana ilgai, nes krosnies masė padės atverti duris stabilizuoti temperatūrą. Tai suteikia geresnę aplinką souflei. "Soufflés" taip pat mėgsta šilumą, iškilusią iš apačios, todėl, jei turite pasirinkimą, šiluma yra žemesniu elementu.
Padaryk soufflé
- Įpilkite grietinėlę į 9x6 colių arba 11x7 colių orkaitėje saugomą patiekalą. Įpilkite vanilinio cukraus ir citrinų žolelių. Šiek tiek sumaišykite šakute, kad viskas būtų tolygiai paskirstyta. Įdėkite kažkur, kad šiek tiek šiltų kremą. Galite įdėti jį į kaitinimo krosnį keletą minučių, bet ištraukti po kelių minučių, kol ji užvirsta arba nudegus.
- Įdėkite kiaušinių baltymus į labai švarų maišymo indą. Pradėkite maišyti juos vidutiniu greičiu. Kai tik jie parodys šiek tiek putplasčio, pabarstykite jų vyno rūgšties ir brūkšnių druskos mišinį.
- Kai jie sudaro švelnias smailes, bet vis tiek atrodo šiek tiek pilkos, apibarstykite konditerių cukrų lėtai ir švelniai plakite, kol jie yra standūs ir blizgūs.
- Atskirame nedidelėje dubenyje užpilkite 2-3 arbatinius šaukštus ir sumaišykite su kiaušinių tryniais ir vanilėmis. Tai atpalaiduoja kiaušinių trynius ir juos lengviau sulankstyti į likusį skonį.
- Supilkite kiaušinio trynio mišinį į dubenėlio šoną su meringue. Padauginkite torto miltų viršuje.
- Į šiuos ingredientus nulenkite meringue, kol susidaro homogeniškas, purus, šviesiai geltonas tešlas.
- Valykite tešlą į keptuvę su plakimo grietine. Greitai dirbdami, sukurkite tris pikus su trapios formos mentele. Padarykite tarpą tarp smailių taip giliai, kaip jūs galite, nes jis nedideliame orkaitėje.
- Skieskite greitai krosnyje ir kepkite 12-15 minučių. Negalima kepti ilgiau, nes ji gali nukristi ir išdžiūti. Tai puikus, kai jis yra labai drėgnas viduje ir aukso rudas išorėje.
- Švelniai išimkite iš orkaitės, pabarstykite šiek tiek konditerijos cukraus virš smailių ir nedelsdami pateikite visą desertą prie stalo.
- Norėdami patiekti, sumaišykite su dviem šaukštais (pvz., Patiekiamais salotomis) ir sumaišykite šiek tiek kremo aplink savo svečių plokštelės kraštus. Jūs taip pat galite patiekti su vaisių padažu arba šviežiais vaisiais.
Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
---|---|
Kalorijos | 298 |
Bendras riebalų kiekis | 10 g |
Sotieji riebalai | 4 g |
Nesočių riebalų | 4 g |
Cholesterolis | 226 mg |
Natris | 540 mg |
Angliavandeniai | 37 g |
Maistinė lasteliena | 2 g |
Baltymas | 14 g |