Jau daugelį metų kepta krevetė, ypač pakeista kepta krevetė, turėjo baisią reputaciją. Restoranai visur aptarnavo mažą, išdžiovintą krevetę, apsuptą storu riebalinio tešlos sluoksniu ar keptuvu, pagardintus tik dideliu kokteilių padažu . Padaryta dešinė, ir jie skanūs - drėgni ir kvapnūs viduje, supa plona traškusi panko danga.
Krevetės rūšiuojamos ir parduodamos "skaičiuojant", o tai reiškia vidutinį svarstyklių skaičių. Kuo didesnis skaičius, tuo mažesnės krevetės. Šiam receptui pasirinkite vidutinę (31-35) arba didelę (nuo 21 iki 30); tokiu būdu krevetės pagamins tokį patį kiekį, kad panko rudos, tad jie bus sultingi.
Ko jums reikia
- 8-12 vidutinių arba didelių žalių krevečių (daugiau ar mažiau, priklausomai nuo apetito)
- Pinch kosher druska
- 1/2 puodelio miltų (visos paskirties)
- 1 kiaušinis
- 1 arbatinis šaukštelis jogurtas (arba pienas)
- 1 puodelis
- Panko kepsnys
- 6 puodeliai augalinio aliejaus (arba žemės riešutų aliejaus kepimui)
Kaip tai padaryti
- Jei krevetės yra apvalkale, nuimkite ir pašalinkite. Jei norite, galite palikti taškus, kad juos atrodytų, arba pašalinkite juos. Kruopščiai pabarstykite druska.
- Įdėkite miltus į nedidelį indą.
- Įmaišykite kiaušinį su jogurtu ar pienu, kol jis bus gerai sumaišytas ir įpilkite į kitą mažą seklią indą ar dubenį.
- Panko padėkite į trečią patiekalą.
- Pasirinkite didelę dugną padėkliuką, pakankamai didelę, kad krevetes laikytų viename sluoksnyje. Įpilkite pakankamai aliejaus į indą, kad pasiektumėte bent 1/2 colio gylį (pageidautina 3/4). Alyva kaitinama vidutiniškai aukšta temperatūra iki 360 F
- Kai alyva šildo, krevetės lygiai padengsite miltais pirmuoju dubeniu. Keletas kartų perkelkite į kiaušinių mišinį ir pasukite ant kiaušinių. Galiausiai, perkelkite į dubenį su panko ir padėkite krevetės lygiu, plonu sluoksniu.
- Kai aliejus yra karštas, kruopščiai pridėkite padengtas krevetes į vieną sluoksnį. Kepkite apie 2 minutes arba kol pirmoji pusė yra giliai aukso rudos spalvos. Pasukite krevetę ir virkite papildomą minutę arba 2 minutes, kol antroji pusė bus auksinės rudos spalvos.
- Pašalinkite krevetes ir padėkite ant stovo ar popieriaus rankšluosčių. Jei naudojate popierinius rankšluosčius, krevetės išimkite po minut ÷ s ar dvi, kad jie negrąžintų aliejaus. Patiekite karšta.
Pastaba: nors šios krevetės yra geros savybės, jos dar geresnės su chermoula (aštrus žolelių padažas), raudonu stalo saldalu arba krabų rango nuleidimo padažu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 6337 |
| Bendras riebalų kiekis | 676 g |
| Sotieji riebalai | 46 g |
| Nesočių riebalų | 483 g |
| Cholesterolis | 133 mg |
| Natris | 1,365 mg |
| Angliavandeniai | 71 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 18 g |