Kepta antis yra vienas iš mano labiausiai mėgstamų pagrindinių padėkų ir Kalėdų šventėms. Tai puikiai tinka dviems, nes likusieji gali būti naudojami įvairiuose receptuose. Viena antis gali pakrauti iki keturių, tai yra, jei norite dalintis. Idealiu atveju pradėkite dieną priešais (vakarienei picą užsisakykite trečiadienio vakarą, kol antis bus iš anksto paruošta), bet Padėkos metu tik kepimui reikės dar 30 minučių. Antis yra gerokai pranašesnė už kalakutieną ir, mano nuomone, tik gurkšnoja žąsį. Tiesiog stebuklinga! Šio meniu pusės yra pusiau tradicinės, su šiek tiek pasukti, kad tai būtų intriguojantis šventė.
Šis meniu yra pagrįstas tradiciniu "Padėkos kalakutų" valgiu, bet pritaikytas ne tik už ančių, bet ir siūlo naują atostogų klasikų sukimąsi. Aš suprantu, kad daugeliui tai yra klasika, tvirtai laikomasi, kurie apibrėžia Padėkos dieną. Jei tai yra jūsų atvejis, čia yra kalakutų vakarienė dviems su įdaru ir padažu. O jei esate tradicionalistas ir kepinate ančių, tai bauginantis šis Padėkos meniu yra lengviau.
Kadangi antis yra tokia riebinga, jums reikia dėti ypatingas pastangas pašalinti kai kuriuos riebalus. Tai yra pakankamai lengva, jei esate visos kepimo krūtinėlės arba kepinate tik kojas. Tačiau daug sudėtingiau kepti visą ančių. Geriausias būdas, kaip aš tai žinau, yra tai, kad visas uodegas užvirto po oda, kad būtų galima ištrūkti iš riebalų, kai jis tirpsta. Jums reikės didelės atsargos, ir tai yra dviejų dalių procesas, tačiau dėl dviejų dalių gaunama daugiausia lipidų (ančių riebalų) ir puikus sultinys, kurį galite naudoti pupelėms gaminti ar sriubai gaminti. Specialių patiekalų patiekite į krūtis, pridėkite bulvių receptą žemiau, o likusiems - patikrinkite kitus būdus kūrybiškai naudoti kojas.
02 iš 04
Cranberry Coulis: Sweetly Tart Mėgstate spanguolių ir skrudintų ančių - puikiai tinka! Kreditas: William Shaw "Coulis" yra padažas, pagamintas iš vaisių, kuris virtas į storą sirupą ir tada įtemptas. Aš atėjau su šiuo receptu vienu Kalėdų, kai norėjau spanguolių valgio metu, bet nenorėjau daryti jokių įprastų dalykų, pavyzdžiui, spanguolių padažų, arba tai, kas paprastai vadinama spanguolių padažu. Tai saldus ir pyragas, ir nuostabus ant skrudintų paukščių (ančių, vištienos, kalakutienos, žąsies), taip pat kiaulienos.
03 iš 04
Italijos žaliosios pupelės: Viduržemio jūros skonis Sauteed italų žaliosios pupelės, dar žinomos kaip itališkos pupelės, tiekia tradicines žalia pupeles neįprastą trauką. Kreditas: Paul Viant Vienas iš mano ūkininkų rinkos pardavėjų nusprendė šiais metais auginti keletą Italijos pupelių, o kai juos pastebėjau, aš sukūriau maišelį. Berniukas jie buvo geri, todėl kitą savaitę nusipirkau dar daugiau. Pirmą partiją aš tiesiog virėjau su kai kuriu šalies kumpiu, bet su antrąja partija aš paėmėu itališką požiūrį ir po jų paruošimo keletą aš juos paruošiau česnakais, pancetta ir ančiuviais. Neleisk ančiukams jus išsigąsti, jie ištirpsta į keptuvę, o jūs gaunate tik žuvytės užuominą - tačiau daug turtingesnio skonio, nes jie ten.
Saldžiųjų bulvių pyragas yra senas Pietų mėgstamiausias. Tai atrodo kaip ir dažniausiai skonio, pavyzdžiui, moliūgų pyragas, ir aš jį daug kartų gyvenau - gerai, bet kuriuo atveju keletą kartų. Bet aš niekada nepadariau, kol aš nesu nusiųstas "Lee Bros" kopijos. Southern Cookbook, norint peržiūrėti. Jų receptas mane intrigavo, nes jis buvo pasukos, todėl aš jį padariau. Tai rimtai gerai. Žemiau pateiktas receptas pritaikomas pagal jų versiją.