Saldžiųjų raudonųjų vynų dažnai ieškoma kaip vyno įvadas arba kaip "pereinamasis vynas" nuo baltos iki raudonos. Nors raudonieji vynai, kurie yra tvirtai pasodinti saldžioje kategorijoje, yra daug sunkiau rasti nei saldūs baltojo vyno , jie yra prieinami.
Vyno pasaulyje saldus yra sausos antitezė. Dauguma pasaulio raudonųjų vynų pagaminti sausame stiliumi . Jie turi mažesnį likutinio cukraus kiekį (RS) ir dažniausiai didesnį tanino kiekį, kuris žymiai padidina sausojo skonio apibūdinimą.
Ieškodamas saldaus raudono vyno, mes norime priešingai. Kaip žinote, ar raudona yra saldus ar sausa? Yra keletas dalykų, kuriuos galite ieškoti, kad pasakytų jums, jei turite saldesnį raudonąjį vyną.
Raudoni vynai: saldus ar vaisinis
Kai kalbama apie saldžius vynus apskritai, nesudėtingai supainioti saldžių vaisių. Nors vyno saldumą suvokia skonio receptoriai liežuvio viršuje, vyno vaisiai dažniausiai yra aromatiniai.
Turėkite omenyje, kad galite fiziškai išgirsti tik keturis pojūčius: saldus, rūgštus, sūrus ir karstus, tačiau galite kvapas tūkstančius kvapų, todėl vyno vaisius yra bendras pastangų skonis ir aromatas.
Taninai taip pat nugalės vyno vaismedį. Jei vynas yra pernelyg smiltainis, jis sulauks vaisių gomuryje ir užmaskins daugybę vaisių aromato ir suvokimo. Štai kodėl mes linkę pastebėti daugiau vaisių mažo tanino vynuose. Daugelis iš šių vynų yra saldesni, nes jie, žinoma, turi daugiau likusių cukrų.
Kaip žinai, ar raudonas vynas bus saldus?
Vynai gali būti laisvai suskirstyti į saldus, sausas (pusiau saldus) arba sausas. Paprastai likusio cukraus kiekis vynu nustato vyno saldumo lygį.
Atminkite, kad fermentacijos procesas vynuogių natūraliai pasisavina cukrus ir mielių pagalba paverčia jas alkoholiu.
Kai fermentacija sustabdoma prieš pasukant visus cukrus, alkoholio kiekis yra mažesnis, o vynas yra saldesnis.
Turint tai omenyje, alkoholio kiekis vynu gali jus suprasti į likutinį cukrų. Viskas, ką jums reikia padaryti, yra pažvelgti į alkoholio kiekį (ABV) vyno etiketėje.
Stalo vynuose, kuo mažesnis alkoholio kiekis, tuo didesnis liekamasis cukraus kiekis ir saldesnis vynas. Yra išimčių, tačiau tai yra gera bendroji taisyklė. Tai yra viena iš priežasčių, kodėl jūs dažnai pamatysite Vokietijos Rieslings, kurių alkoholio kiekis svyruoja nuo 8 iki 12 procentų, o žymiai didesnis likučio cukraus kiekis.
Saldžiųjų raudonųjų vynų kategorijos pabandyti
Garsiausi saldūs raudoni vynai patenka į desertinių vynų kategoriją. Stiprinamasis vynas, žinomas kaip uostas, taip pat stengsis užpildyti saldaus danties lūkesčius.
Vokietijos Dornfelderio vynuogių dažnai gaminama lengvesni, šiek tiek saldžios. Nors ji nėra pernelyg eksportuojama, ją tikrai galima rasti JAV rinkose. Verta pabandyti, jei ieškote saldesnio raudono vyno stiliaus.
Italijos "Lambrusco" yra šiek tiek saldus, šiek tiek putojantis ir nebrangus raudonasis vynas, kuris daugelį metų mėgino vyno mėgėjams. Numatoma, kad ji bus suvartojama jauni ir yra lengvai prieinama daugelyje rinkų.
Australijoje saldus raudonieji vynai yra tinkamai pavadinti "stickies". Jie gali naudoti daugybę vynuogių, o daugelis gamintojų juos sukūrė sėkmės istorijoje.
Rasti specialūs saldieji raudoni vynai
Vėlgi, labiausiai saldžiųjų raudonųjų vynų patenka į " desertinio vyno " pavadinimą. Čia yra keletas geriausių raudonųjų desertinių vynų, kurie tikrai verti medžioti.
"Banfi's Rosa Regale" - šis ryškus raudonas vynas iš Italijos mylimo Pjemonto regiono yra skirtas štai. Tai yra raudonas putojantis vynas, kuris yra saldus ir subtilus su sultingomis skonio prinokusių aviečių ir sultingų braškių. Apsvarstykite galimybę šį vyną paleisti su šokoladiniais desertais, šviežiais vaisiais ir pekano pyragu.
"Rosenblum" rūsys "Late Harvest Zinfandel" - "Zinfandel" link natūraliai įdėti daugiau vaisių profilio priekyje. Kai kartu su koncentruotu vėlyvojo derliaus cukrumi, šis Rosenbloom vynas mesti rimtą saldus gomurį.
Tikėtis kokio nors turtingo ikrybio simbolio kartu su tamsiu vyšniu, aviečių ir figų prisilietimu pagal saldžiųjų prieskonių skraistę.
"Inniskillin Winery" "Cabernet Franc" - "Inniskillin" yra pagrindinis Kanados ledo vyno gamintojas. Kaip tokie, jie skirti save ledo vynui iš Cabernet Franc . Sakydamas, kad ji demonstruoja saldžiųjų raudonųjų uogų vaisius, daugiausia braškes ir avietes, būtų labai menkai nuspėjama. Tai yra virtualus koncentruotų vaisių sprogimas, atliekamas su neprilygstama elegancija.
Nepamirškite patikrinti etiketės
Kartą, kai atsidursi ieškodami saldaus raudono vyno, prisiminkite, kad pagrindinis etiketės raktas yra alkoholio kiekis. Dėl saldžiųjų raudonųjų vynų tai yra viena iš dviejų alkoholio kiekio.
Vynams, pavyzdžiui, garsiesiems saldiesiems uostuose, ieškosite aukšto alkoholio lygio. Kitiems, pavyzdžiui, Vokietijos "Reisling" ar "Lambrusco", ieškoma vynų, kurių sudėtyje yra 8-11% ABV. Bet koks didesnis, o jūs žiūrite į džiovintą raudonąjį vyną.