Kaip ir daugelis klasikinių Italijos makaronų padažų, alfredo padažas yra pagrįstas prielaida, kad jūs turėtumėte galimybę ją bet kuriuo metu panaudoti štapelinius ingredientus, kurių laikoma, kad jūs turėtumėte turėti ranka visą laiką.
Eik į priekį, nuskaitykite ingredientų sąrašą. Aš palauksiu. Tai užtruks ilgai.
Matyti? Tai nėra ruožas, ar ne? Jūs skaitote maisto ruošimo svetainę ir ieškote Alfredo padažo recepto, o tai reiškia, kad virkite . Todėl aš ketinu pasakyti, kad yra 50 procentų tikimybės, kad dabar jūs turite visus penkis ingredientus savo virtuvėje. Ir gauti penkis, aš skaičiuojant druskos ir pipirų kaip vieną sudedamąją dalį, kuri yra labai dosniai, aš turiu galvoje jūs negalite turėti tų.
Taigi, tikrai, tai yra keturi, o jei trūksta, tai tikriausiai bus petražolės, tik todėl, kad ji yra žalia, taigi ji gaiština. Bet spėti, ką? Petražolės yra tik tiems žmonėms, kurie negali matyti paprasto balto padažo. Kitaip tariant, tai sopas. Galite palikti jį.
Tai reiškia, kad esmė yra trys pagrindinės sudedamosios dalys: sunkusis kremas, sviestas ir parmezano sūris.
Ir kai jūs į tai žiūrėsite tokiu būdu, jūs galite pamatyti, kodėl šis receptas yra toks dekadentas. Jūs esmės patiekite makaronus su grietine, sviestu ir sūriu.
Aš nenoriu girdėti nieko apie tai, kaip pridėti šoną ar kažką panašaus. Jei norite, kad bekonas, pabandykite "carbonara". Alfredo padažas skirtas tiems, kurie nori kreminio, sielai praturtančio padažo, kuris yra paprastas ir lengvas. Paveikis sau grįžtant namo iš sunkios darbo dienos, o per pusvalandį jūs nuleidote stiklinę vyno ir dabar jūs ketinate sėdėti prie spalvingos makaronų plokštelės su grietine, sviestu, sūrio padažu. Tai man primena šiuos ženklus naujiems įvykiams: jei tu gyvensi čia, tu dabar būsi namuose.
Dabar, kad atrodytų, kad aš mažai prigludus prie pagardų, aš ne. Žinoma, druska yra labai svarbi, kaip visada. Bet ypač pipirai. Tegul jis bus šviežiai sumaltas ir tegul jis bus naujai užpiltas gausiai. Jei kada nors buvo paprikų beždžionė, tai yra su šiuo padažu. Tačiau norėčiau būti aišku, kad mano pirmenybė būtų padažo su druska sega, tada išmeskite virtus makaronus padaže ir galų gausiai pjaustykite pipirus ant galutinio patiekalo, prieš valgydami.
Ko jums reikia
- 2 puodeliai stiprus kremas
- 1 lazdelės sviestas
- 1½ puodelio šviežiai rauginto parmezano sūrio
- 2 šaukštai pjaustytų šviežių Italijos petražolių
- Košerinė druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Didelėje keptuvėje supilkite sviestą ir grietinėlę vidutiniu ir žemu karščiu, kol jis pradeda burbuliuotis. Mažesnė karštis ir švelniai kepama apie 15 minučių arba kol padažas šiek tiek sumažės. Išimkite iš šilumos ir dangtelio.
- Įpilkite sūrio ir išmeskite iki visiškai sumaišyto. Jei reikia, pakoreguokite nuoseklumą su papildomu kremu.
- Supjaustykite susmulkintų petražolių. Skonio skonį su koserine druska ir šviežiai sumaltais juodaisiais pipirais. Laimėkitės su jūsų pasirinktais karštais keptais makaronais ir iškart.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 635 |
| Bendras riebalų kiekis | 66 g |
| Sotieji riebalai | 41 g |
| Nesočių riebalų | 18 g |
| Cholesterolis | 189 mg |
| Natris | 470 mg |
| Angliavandeniai | 4 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 10 g |