Standartiniai meksikietiški pusryčiai, chilaquiles ("chee-lah-KEE") paverčia vakarinius nepanaudotus tortiljus į skanų pagrindą, kad būtų galima rinkti galimus įdarus. Virėjas veržles ar tortus išbarsto į juosteles (kukurūzai yra tradiciniai, bet miltai - priimtinas pasirinkimas), tuomet kepkite aliejuje, kol jie pasidaro šiek tiek rudos ir traškios. Po to, kai aušinami, mikstokai supjaustomi padažu, kuris gali svyruoti nuo lengvo raudono iki aštrus žalias čili su bet kokiu varškės variantu ir papildytas kremais ir sūrus suplaktu sūriu.
Kai kurie virėjai kepia chilaquiles kaip troškulį; šiek tiek kepkite tortilės padažu, kol jie minkštėja ir išskaidomi; kiti paprasčiausiai sluoksnį sudedamąsias dalis į savo plokštelę, išlaikydami tam tikrą krizę. Visoje Meksikoje galite rasti daug variantų ir aksesuarų, įskaitant kepinius kiaušinius arba susmulkintą vištieną arba aštrus chorizo gabalus. Pjaustytas svogūnas, griežinėliais ridikėliai, žiedadro ir kalkės dažnai patiekalų patiekalas. Ši paprasta versija prasideda nuo supakuotų tortiljinių žetonų.
Ko jums reikia
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 2-3 puodeliai tortiljinės lustai (maždaug 30 lustai) iš maišelio *
- 1 1/4 puodelio žalios arba raudonos salsos
- 1/2 puodelio supjaustyto sūrio (queso fresco arba cotija)
- 2 šaukštai Meksikos kremas (arba pakeiskite reguliariai grietinę, nulupusią pieno purslą)
Kaip tai padaryti
- Lengvai padengti didelę keptuvę su augaliniu aliejumi; šildykite jį vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu, kol atsiras alyva.
- Paskirstykite tortilijų lustai į keptuvę.
- Greitai supilkite salsą ant lustų ir sumažinkite šilumą vidutiniškai žemai. Sumaišykite padažo traškučius, netrikdykite, kol lupai absorbuos dalį skysčio ir sušvelnins maždaug 10 minučių.
- Padalinkite chilaquiles tarp dviejų plokščių; pabarstykite pusę kiekvieno sūrio ir nulupkite pusę kremo.
* Pakeiskite juos į juosteles, kepkite jas 375 F augaliniu aliejumi, kol jis bus traškus, ir pakratykite juos ant popierinių rankšluosčių arba rudų maišelių, kol jie atvės. Vykdykite taip pat kaip ir parduotuvėje nusipirktus lustai.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 963 |
| Bendras riebalų kiekis | 30 g |
| Sotieji riebalai | 10 g |
| Nesočių riebalų | 13 g |
| Cholesterolis | 113 mg |
| Natris | 282 mg |
| Angliavandeniai | 126 g |
| Maistinė lasteliena | 23 g |
| Baltymas | 48 g |