Sūrio blintzės - iš esmės sūrio užpildytos krepsės - yra klasikinis aškenazių žydų maistas, kuris tikriausiai kilęs iš Lenkijos. Jie gali būti pritaikyti Paschos recepto košeriui , paprasčiausiai pakeičiant bulvių krakmolo receptą pagamintus miltus. Kaip premiją šis receptas tinka visiems tiems, kas turi išvengti glitimo.
Ko jums reikia
- "Blintzes":
- 3 dideli kiaušiniai, sumušti
- 2/3 iki 1 puodelio vandens
- 1/4 puodelio bulvių krakmolo
- 1 šaukštelis jūros druska o (r kosher druska)
- 2 puodeliai aliejaus (kepimui)
- Už sūrio pildymą:
- 1 1/2 puodeliai ūkininko sūrio
- 2 puodeliai varškės
- 1/3 puodelio cukraus
- 1 šaukštas sviesto (nesūdyto, taškymui)
Kaip tai padaryti
Pirma, atlikite "Blintzes":
1. Didelėje dubenyje suvyniokite kiaušinius ir 2/3 puodelio vandens. Atskirame dubenyje sumaišykite bulvių krakmolą su druska.
2. Lėtai į kiaušinių mišinį įpilkite bulvių krakmolo mišinį, švelniai supilkite. Tešla turi būti plona. Jei jis yra per storas, vienu metu įpilkite šiek tiek vandens, šaukšto, kol tešla pasieks ploną, drėgną konsistenciją.
3. Įpilkite šiek tiek aliejaus į 8-9 colių nešiklio keptuvę (naudokite tik pakankamai, kad padengtumėte indo dugną), ir šilkite vidutiniu ir aukštu šiluma.
Kai alyva karšta, supilkite tik pakankamai blintz mišinį į karštą alyvą, kad lengvai paduotumėte indą. Sukite indą taip, kad tešla dengtų visą dugną.
4. Virkite blintzą iki centro burbuliukų, viršutinė išvaizda išdžiūsta ir nustatoma, o "Blintz" skaidres lengvai virsta indu.
6. Pasidarykite blintzą nuo indo ant plokštelės, kad atvėsintumėte. Tęskite bliuzoną, kol tešla bus išleista, supilkite į plokštelę išvirtus blynus.
Tada užpildykite užpildą ir užpildykite dangtelį
1. Įkaitinkite orkaitę iki 300 ° F. Sviestas 9 x 13 x 2 colių kepimo indą ir atidarykite.
2. Dideliame dubenyje sunaikinkite ūkininkus. Įpilkite varškę ir cukrų ir sumaišykite, kol jis bus lygus ir gerai sumaišytas.
3. Šaukštą užpilkite 1-2 šaukštus (priklausomai nuo dydžio, pagaminto iš "blintz"), įpylimo į kiekvieno blintz centro. Sulenkite apačią, kad užpildytumėte. Sulenkite virš apatinio atvamzdžio šonus, tada sulenkite viršuje į apačią, todėl "blintz" šonai pritvirtinami ir jūs turite cilindrinį "paketą".
4. Užpildytą blintzes įdėkite į paruoštą kepimo indą. Dot blintzes su mažu sviestu. Uždenkite padėkliuką su folija ir kepkite iš anksto įkaitintoje orkaitėje, kol šildomos. Patiekite su šviežiais vaisiais arba pasirinktais uogiene ir grietine.
PATARIMAS: kai užpildai užpildomi, jie gali būti laikomi sandariai uždarytoje talpyklėje arba maiše ir užšaldyti, kol būsite pasiruošę juos naudoti. Uždėkite šaldytus kreplius kepimo indu, dangčiu ir kepkite iki karšto.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 191 |
| Bendras riebalų kiekis | 11 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 120 mg |
| Natris | 543 mg |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 13 g |