Žydų mėsos knyga (kuh-NISH) - tai kepta pyraga , užpilta mėsos, bulvių , kasos , raugstų kopūstų, svogūnų ar sūrio (ir pastaruoju metu špinatų, saldžiųjų bulvių ir kitų ingredientų), tradiciškai kepta, kartais kepama. Tai panaši į britų pastą, meksikietišką empanada, rusų pirozhki ir italų kalciną. Kadangi šis tešlos receptas gaminamas su sviestu, grietine ir grietine, ir užpildytas jautiena, jis nebūtų laikomas koseriu. Skaitykite daugiau apie knives čia.
Užpildymo receptą pateikė Lloydas Weinstein iš Benjie's Deli Santa Ana, Calif. Rašeliai gali būti individualiai greitai užšaldyti ant kepimo lakštų ir, jei reikia, perkelti į šaldymo krepšius.
Čia yra dar vienas "Knish" tešlos receptas, kurį galėtumėte išbandyti.
Ko jums reikia
- Knash tešla:
- 8 uncijos sviesto (nesūdyto, minkšto)
- 8 uncijos grietinėlės sūrio (minkštas)
- 1/2 puodelio grietine
- 3 1/2 puodeliai miltų (universalus)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- Mėsos pildymas:
- 1 didelis svogūnas (kapotas)
- 1/8 puodelio augalinio aliejaus
- 1 1/2 svarai jūrinės jautienos (80% -leanas)
- 5 uncijos pastrami (kapotos)
- 2 dideli kiaušiniai
- 1/4 arbatinio šaukštelio balto pipiro
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 3/4 šaukštelis česnako milteliai
- Kiaušinių plovimas:
- 1 didelis kiaušinis (sumuštas)
- 1 šaukštas vandens (sumuštas kiaušiniais)
Kaip tai padaryti
- Paruoškite knish tešlą maisto procesoriuje su metaline pjūkle. Proceso sviestas, grietinė sūris ir grietinė iki sklandžiai. Įmaišykite miltus ir druską ir impulsą. Išmaišykite tešlą ant plastiko plėvelės. Naudodami miltelines rankas, formuokite į kamuoliuką ir sandariai užsukite. Šaldykite bent 2 valandas arba naktį.
- Paruoškite mėsos įdarą , sotą supilkite į augalinį aliejų, kol šviežias. Įpilkite jautienos ir rudos spalvos. Įdėkite pastrami ir gerai sumaišykite. Pašalinti iš karščio. Praleiskite mėsą per malūnėlę su maža skylė.
- Perkelkite mėsą į didelį dubenį. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Įdėkite kiaušinius ir pagardus, gerai sumaišykite.
- Miltus paverskite darbine paviršiumi ir tešlą įdėkite ant jo. Uždenkite plastikine plėvele ir palikite 15 minučių.
- Šildykite orkaitę iki 350 laipsnių. Tešlą parenkite iki 1/4 colio storio. Naudodami picos pjaustytuvą, supjaustykite tešlą 3 colių kvadratuose. Kiaušinių nuplaukite kvadratus su 1 maišytu kiaušiniu, sumaišytu su 1 arbatiniu šaukštu vandens. Kiekvienoje aikštėje uždėkite du slapuko dydžio šaukštelius. Tada uždėkite galus taip, kaip voką.
- Padėkite knes ant pergamento kepimo skardos ir šepetys su kiaušinių plovimu. Tęskite su likusia tešla ir įdaru. Kepkite 20 minučių arba kol knazai yra aukso rudos viršuje ir apačioje. Patiekite šiltai kaip užkandis, šoninė ar pagrindinė patiekalė.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 497 |
| Bendras riebalų kiekis | 39 g |
| Sotieji riebalai | 19 g |
| Nesočių riebalų | 14 g |
| Cholesterolis | 282 mg |
| Natris | 302 mg |
| Angliavandeniai | 9 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 27 g |