Ingredientų tweaks, padėsiančios jums pritaikyti receptus Velykoms
Kalbant apie Paschos maistą, net ir linksmi medžiokliniai patiekalai dažnai "eina per knygą", kas metus iš eilės pasirenka tik tuos pačius išbandytus receptus. Jie žino, kad, pvz., Matzo valgiai ir matzo pyrago rupiniai neveikia kaip receptai kaip įprasti miltai. Tam tikros sudedamosios dalys, pvz., Kepimo milteliai, yra su KFP sertifikavimu, tačiau jų dažnai sunku rasti. Kiti - kaip ir kai kurie kvapiosios medžiagos ekstraktai - tiesiog nėra.
Kai dirbate nemažai maisto gaminimo nuo nulio (ypač su virtuvės reikmenimis su apmušalais ir atostogų nustatytomis laiko terminais), sunku įsivaizduoti eksperimentavimo idėją. Paskutinis dalykas, kurio nori, yra recepto nepakankamumas! Vis dėlto, galite reguliuoti "reguliarius" Velykų receptus arba rasti racionalių pakeitimų, jei reikia keisti esamą Pesach receptą. Štai patogus Košerių sąrašas, skirtas Paschos sudedamųjų dalių pakeitimams, kurie padės atsikratyti streso ir neapibrėžtumo dėl atostogų maisto gaminimo.
Sėkmės patarimai
1) Perskaitykite receptą, kurį norite pritaikyti. Apsvarstykite ingrediento kiekį , kurį turėtumėte pakeisti. Tortas su 3 puodeliais miltų nėra geras kandidatas konversijai - pyrago miltai yra iš anksto iškepti, ir tiesiog neveikia kaip miltų receptus. Išsaugokite pyragą po Pesacho. Kita vertus, jei jūsų mėgstamiausias receptas reikalauja poros miltų, skirtų gilinimui ar įrišimui, visais būdais pabandykite keisti mačo rupinius ar pyragus rupinius.
2) Pagalvokite apie savo turimą virtuvės įrangą . Galbūt galėsite atlikti atitinkamus ingredientų pakeitimus, tačiau, jei maišytuvą ar maisto perdirbėją būtina norint pasiekti tinkamą tekstūrą, o jūs neturite Pesacho, atlikite praėjimą. Atsižvelgiant į visus dalykus, jei jau esate padarę ingredientų pakeitimus, geriausia laikytis originalaus recepto technikos kiek įmanoma arčiau.
3) Kokybiškos medžiagos yra raktas . Makaronai, klevų sirupas ir sojos padažas yra prieinami Velykoms, tačiau dažnai jie skonis baisūs ir paprastai yra pilni dirbtinių sudedamųjų dalių. Tiesiog todėl, kad jūs teoriškai galėtumėte paįvairinti savo šeimos mėgstamą "Dijon Maple Teriyaki Chicken", nereiškia, kad turėtumėte nerimauti. Jūs išleisite nedidelę pinigų srautą ant kietųjų produktų ir gali atsirasti MSG galvos skausmas .
4) Sutelkti dėmesį į tai, ką galite padaryti , o ne tuo, ką negalite. Labai lengva fiksuoti ingredientus, kurių negalima naudoti, ypač jei jie yra mėgstamiausi. Ir tai yra natūralus impulsas bandyti rasti pakeitimų. Tačiau yra tiek daug skanių, iš esmės chametzų neturinčių receptų, kaip tokia bulvių gratina, kad nepastebima, kai mes užsiėmę bandydami paversti guminą "Pesach" makaronus į makaronų vakarienę.
5) Patikrinkite glitimo neturinčius receptus . Išskyrus avižą, chametz grūduose yra glitimo arba baltymų, kurie yra pavojingi žmonėms, sergantiems celiakija ir glitimo netolerancija. Dėka padidėjusio supratimo apie šias sąlygas, dabar yra daugybės dienoraščių ir kūrybinių knygų, skirtų dietai be glitimo. Nors daugelyje glitimo neturinčių receptų yra kitniyot , taip pat rasite daug, kurie yra visiškai Kosher Pascha, arba lengvai pritaikyti, kad taptumėte tokia.
Jei kas nors jau padarė darbą prireikus pritaikyti receptą - ypač jei radote puikų atsiliepimą - visais būdais pabandykite!
Paschos pakaitalai
| Vietoj: | Pakeiskite šį: |
| 1 puodelis universalus miltai | 5/8 puodelio matzo pyrago rupiniai, ARBA 1/2 puodelio tortas miltų ir 1/4 iki 1/3 puodelio bulvių krakmolo, ARBA 1 puodelio žemės riešutų arba derinys |
| duonos trupiniai | matzo rupiniai |
| 1 puodelis pasukos | 1 šaukštą citrinų sulčių, taip pat pakankamai pieno, kad paduotumėte vieną puodelį. Leiskite sėdėti 5 minutes prieš naudojimą. |
| 1 puodelis konditerijos cukraus | 1 puodelis mažiau 1 šaukštelis granuliuotas cukrus, plius 1 valgomasis šaukštas bulvių krakmolas, sumaltas į maišytuvą |
| 1 puodelis kukurūzų krakmolo | 7/8 puodelio bulvių krakmolo |
| 1 puodelis kukurūzų sirupo | 1/1 puodelio cukraus plius 1/4 puodelio vandens, užpilta iki syrupio |
| Graham krekerių trupiniai | susmulkintus Velykų slapukus, žemės riešutus arba derinį |
| margarinas | kokosų aliejus (informacijos apie KFP prekių ženklus rasite šiame "Pesach" bakalėjos vadove ) |
| 1 puodelis matzo valgio | 3 susmulkintos matzos arba 2 puodeliai matzo farfel, smulkiai sumalti su maisto perdirbėja |
| 1 puodelis matzo pyrago rupiniai | 1 puodelis plius 2 šaukštai matzo miltai, sumalami maišytuve arba maisto perdirbimo aparate |
| 1 puodelis matzo farfel | 1 1/2 matzo lapai, sudaužyti smulkiais gabalėliais |
| riešutų sviestas | KFP migdolų ar anakardžių sviestas |
| schmaltz (vištienos riebalai) | 2 karamelizuoti svogūnai , išdžiovinti iki tolygiai arba alyvuogių aliejaus |
| 1 oz nesaldinto kepimo šokolado | 3 šaukštai kakavos miltelių plius 1 valgomasis šaukštas sviesto, margarinas ar aliejus |
| 1 puodelis vanilinio cukraus | 1 puodelis cukraus ir 1 dalijama vanilės pupelė, sandariai uždaryta sandarioje talpyklėje bent 24 valandas. |