Greitai ir paprasta virti žirnių želė - puikus būdas naudoti jaunus vynuogių žirnių augalus. Ieškokite žirnių želių ūkininkų rinkose ir specialybės ar sveikatos parduotuvėse. Fermų rinkose jie dažniausiai gaunami iš ūkininkų, kurie specializuojasi Azijos produkcijos gamyboje, ir jūs pamatysite juos didelėse sumaišytose vynuogynų pušies krūviams kartu su kitais, gudrybėmis ir geresniais elniais. Maisto prekių parduotuvėse jie yra labiau linkę supakuoti į paprastus valdyti plastikinius maišelius. Naudokite jas netrukus po jų pirkimo (per vieną ar dvi dienas); vynuogynai yra gana tvirti, tačiau prie jų pritvirtinti lapai nėra ir jie pradės išnykti per ilgai.
Ko jums reikia
- 1 svaras
- žirnių žali
- 1 žalias svogūnas arba
- žalia česnakai (neprivaloma)
- 1 šaukštelis aliejus (kokia forma jums patiks gaminti)
- Druska pagal skonį
- Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus arba
- citrinų alyvuogių aliejus (pasirinktinai)
- Citrinų sultys pagal skonį (pasirinktinai)
Kaip tai padaryti
- Nupjaukite ir pašalinkite visus sunkius žirnių žvyrkelių galus. Jei vynmedžiai yra ypač ilgi arba sudėtingi, eikite į priekį ir supjaustykite juos į mažesnius gabalus. Tačiau žinokite, kad valgio žirnių žalumynų pomidorai gali būti suvynioti žalumynus ant šakės ar pakelti vynuogyną iš kaulų su valgomosiomis lazdelėmis ir apvilkti juos valgydami.
- Nuplaukite apipjaustytus žirnių žalią į vėsų vandenį - po tekančiu vandeniu arba dideliu dubeniu ar dubeniu, kuriame galite supjaustyti žalius, kad atsikratyti bet kokio nešvarumo ar smėlio. Pakelkite žalią vandenį (paliekant nešvarumus ir smėlias) ir nuplaukite perteklinį vandenį. Nepamirškite išdžiūti ar nugaruoti, norite, kad šiek tiek vandens priliptų prie vynmedžių.
- Jei norite pridėti šiek tiek papildomo skonio, pjaustykite ir supjaustykite žalią svogūną arba žalią česnaką.
- Šildykite labai didelę keptuvę ar didelę šilumą. Pridėkite bet kokį aliejų, kurį naudojate.
- Kai keptuvė ar karštas karštas, pridėkite žalią svogūną arba žalią česnaką, jei naudojate, ir virkite, maišydami, kol gaivinama, apie 30 sekundžių.
- Įpilkite žirnių žalią, su šiek tiek vandens vis dar klijuoti prie jų, ir kepkite, dažnai maišydami, kol žirnių žolės išnykti ir suminkštinti, apie 3 minutes.
- Sujunk žalius skonį su druska. Dulkesliai su šiek tiek aukštos kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus (citrinos įdaru aliejus yra ypač grazus žirnių žalumynams) ir, jei jums patinka, pridėti citrinų sulčių sūrio.
Variacijos:
- Džiūvėsėlis su sojos padažu ir kepta sezamo aliejaus pabaigoje
- Naudokite šviežiai rutintą imbierą kartu su žaliu svogūnu arba žaliu česnaku
- Pabaigoje pridėkite apie 1/2 arbatinį šaukštelį šviežiai tarkuotą citrinų žievelę
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 93 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 80 mg |
| Angliavandeniai | 17 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 6 g |