Avinėlis yra idealus maistas dviems
Avinėlio dėžutė yra ėriena, kurios pagrindinis šonkaulis yra jautiena, kuri yra konkurso dalyvis ir pakrauta su skoniu. Žinoma, tai reiškia, kad tai yra šiek tiek didesnė investicija, tačiau jei proga tai yra, ji daro fantastišką maistą. Tinkamai paruošta, tai gryna prabanga.
Pasirenkant tinkamą stelažą
Tipiškas ėriuko ėdalas bus apie 8 kaulų ir sveria maždaug nuo 1 1/2 iki 2 svarų, nors jie, atrodo, vis sunkėja šių dienų.
Apatinėje dalyje jūs turite storą, apvalią gabalėlę mėsos. Ant stovo tai panaši į ilgą, ploną keptuvę. Kai supjaustytas, tai yra kapotas, panašus į mažą kiaulienos kotą. Įstumti iš stovo yra ilgi kaulai. Jei pergandate arba virkite per aukštą temperatūrą, šie kaulai gali degti ir sudaužyti. Mes padarysime tai, ką galime, kad išvengtume tai.
Viena ėriukų dėžė yra puiki suma dviems žmonėms, todėl ji yra puiki pagrindinė vakarienė. Jei planuojate dviejuose žmonėse ant vienos krumpliaračio, greičiausiai turėsite sukapoti ar du likusius pavasario vakarinius užkandžius. Paslaptis yra tai, kad ji būtų paprasta ir greitai pjaustytų ėriuką per karštą ugnį, tada palikite šilumą, kad centrą keptų. Tai sukurs puikią karamelizuotą plutą, išlaikant vidurinę pusę ir sultingą.
Pradėkite, apsilankydami patikimam mėsininkui ir gaukite gerą ėrienos stalą . Ėriena visada yra labai kokybiška mėsa. Avinėlė yra klasifikuojama tokia pati kaip jautiena, tačiau didžioji dauguma ėriukų yra rūšiuojami pasirinktinai arba paprasčiausiu būdu, todėl jūs neturėsite problemų gauti gerą mėsos supjaustymą.
Pasitarkite su savo mėsininku ir nuimkite ploną odą iš stovo išorės ir paprašykite jo nupjauti šerdies kaulą, kad būtų lengviau iškirpti.
Rack gaminimas ir ruošimas
Kitas, jūs norite ištirti ėriukų dėžę, kad įsitikintumėte, ar buvo pašalinti visi prarasti riebalų gabalai. Išdžiovinkite jį šiek tiek popieriniais rankšluosčiais ir sezamą su druska ir pipirais.
Dabar apvyniokite kaulus daugiausia folijoje, kad juos apsaugotumėte. Padėkite stalą ant karšto, iš anksto pašildyto grilio apie 2 minutes per pusei, kad galėtumėte nuplauti paviršių. Jūs norite išlaikyti kaulus, toliau nuo ugnies, taigi, jei jūs galite įdėti kažką ant grotelių, pavyzdžiui, laisvai supakuotą aliuminio folijos rutulį, kad padėtų kaulams, tai tikrai padės.
Kai tai padarysite, sumažinkite šilumą arba perkelkite laikiklį į aušinančią grilio dalį, kad ant kepimo būtų galima kepti 20-25 minučių vienoje pusėje. Norint išbandyti vidinę temperatūrą , jums reikia mėsos termometro. Jūs tikrai nenorite perpjauti šio patiekalo. Ėriena pasiekia retai maždaug 120 F / 50 C. ir vidutiniškai apie 150 F / 65 C. Po to, kai stalą išimkite iš grotelės, leiskite keletą laipsnių įgyti keletą laipsnių. Leiskite apie 5-10 minučių poilsio laiko, kol išsiskirsite.
Jei norite iškirpti ėriukų krūvelę , atsistokite mėsos pusėje, kai kaulai išsilaiko nuo tavęs. Nuleiskite aštrių peilį žemyn, tarp kaulų, švelniai pjaustytų per mėsą. Jūs turėtumėte sugebėti pamatyti kaulus visą žemyn išilgai stovo gale.
Dabar jūs įvaldę tikrai fantastišką patiekalą.