"Ramen" yra labai populiarūs makaronų patiekalai Japonijoje, o virta makaronai iš esmės patiekiami įvairioje skonio sriuboje su daugybe užpilų. "Ramen" patiekalams yra naudojamos Chukamen makaronai, paprastai pagaminti iš kvietinių miltų ir kansui (šarminis tirpalas). Japonijoje yra daug regioninių specialybių ramen. Jie yra skirtingi sultinyje, sriubos skonio, virti, makaronų tekstūra ir dar daugiau. Padaryti skanų rameną nėra lengva, jei jūs darote sriubą nuo nulio.
Ramės skonis daugiausia priklauso nuo sriubos ir reikalauja įgūdžių pagardinti skaniai sriuba. "Ramen" virėjai ilgą laiką treniruoja rameno sriubai. Kiekviena rameno parduotuvė turi savo būdą pagaminti rameno sriubą, ir yra tiek daug skirtingų būdų. Norėdami supjauti atsargas, naudojami vištienos kaulai , kiaulienos kaulai, džiovintos sardinės (niboshi) ir (arba) kombu.
Taip pat yra pridėta daržovių, tokių kaip imbieras, negi svogūnai, česnakai ir (arba) grybai. Į kategoriją priskiriamos sriubos skonio, daugiausia yra keturios rameno rūšys: shio ramen (druskos skonio sriuba), shoyu ramen (sojos padažo skonio sriuba), tonkotsu ramen (kiaulienos kauluose pagamintas kreminis sriuba), miso ramen (misos skonio sriuba). Paprasti rameno drožlės yra negi, shinachiku (pagardinti bambuko ūgliai), nori (džiovinti jūros dumbliai), virtas kiaušinis, narutomaki ir daug daugiau.