Didesnis ne visada geresnis
Pastarnakas buvo maždaug tūkstančius metų, o prieš bulves perėmė kaip pagrindinį krakmolą ant stalo, pastarankiai buvo žvaigždė žiemos mėnesiais. Morkų giminaitis, atrodantis kaip jo vaiduoklis, pastarnokas turi saldžią, riešutinį skonį, kuris sustiprėja, kai palietė šaltas šalmas. Jei perkate "sriubos daržoves", skirtus sultinio gamybai, tikriausiai raskite pastarnoką tarp krūva.
Jie taip pat yra skanūs pyragėliai ir skrudinti.
Parsnikos pasirinkimas
Nors daugeliui rinkų ištisus metus galima įsigyti pastarnokų pagrindinį sezoną, jis yra rudenį ir žiemą; šaltis išranda savo saldumą. Šios šakniavaisiai gali augti didžiuliu dydžiu; Tačiau geriausia vengti didžiųjų, nes jie yra nepageidaujami dėl medžio, karsto šerdies. Vietoj to parinkkite mažai ir vidutinio dydžio pastinakius , kurių ilgis nuo 5 iki 10 cm (12,5-25 cm), o ne švelnus ar sutrupintas. Taip pat ieškokite tvirtos minkštimo be minkštųjų dėmių. Spalva turėtų būti net geltonai atspalvio be tamsių ženklų, nes jie gali parodyti, kad skilimas ar užšalimas. Pastarnokai taip pat turėtų būti neturintys dėmių, gabalų ar įtrūkimų. Jei perkate pastarnokus su vis dar pritvirtintomis žalumomis, žalumynai turėtų atrodyti švieži, o ne išvalyti.
Pastarnoko laikymas
Laikykite neplautas pastarnokas vėsioje tamsioje vietoje, kaip ir morkos. Jei daržovėms dar yra pririštos žalumos, pašalinkite prieš laikant.
Įvyniuotas į popierinį rankšluostį ir dedamas į plastikinį maišelį jūsų šaldytuvo daržovių dėžėje, jis turėtų trukti iki dviejų savaičių, jei ne ilgiau. Valgomi pastarnokai gali būti šaldomi ir naudojami per tris dienas.
Norėdami užšaldyti, parsnikus išpjaukite į 1/2 colio kubelius ir užpilkite ir ištuštinkite arba garą 3 - 5 minutes.
Atvėsinkite, supakuoti gerai uždarytuose konteineriuose ir užšaldykite 8-10 mėnesių. Visiškai paruoštą pastarnoko tyrę taip pat galima sušaldyti iki 10 mėnesių.
Kai pastarnokai eina blogai
Negalima išgelbėti pastangoko, kuris sugadintas, todėl, norint optimizuoti jo vertę, išmeskite jį į savo komposto krūvą. Prieš tai darote, pastpjovius supjaustykite smulkiais gabalėliais, nes pastarnokas yra kietas, šakniavaisinys ir greitai nesulaužamas. Apgręžimas jį į mažesnių gabalų greitį pablogėja.
Dirbkite atsargiai
Jei auginsite ir laikysite savo pastarnokus, turėtumėte nepamiršti, kad laukinių augalų valdymas gali sukelti sunkių reakcijų, tokių kaip odos pažeidimai ir dermatitas. Jautrūs asmenys taip pat gali sudaryti burnos alergijos sindromą. Simptomai yra deginimo pojūtis burnoje, gerklėje ir ant lūpų. Labiau ekstremalios reakcijos gali būti sunkus kvėpavimas. Jei pastebėjote kokių nors simptomų, susisiekite su savo gydytoju arba vietine ligonine.