Pastarnokai yra šakniavaisiai, panašūs į morkas ir petražolius. Tiesą sakant, pastabos tarp pastinakų ir morkų kyla senovėje ir auginamos romėnų laikais. Pastarnokai taip pat buvo palyginti su bulvėmis, bet pastarnokuose yra mažiau kalorijų ir pusė baltymų ir vitamino C kiekio.
Trumpa pastarnokų istorija
Šis daržovių yra iš pradžių iš Europos ir Azijos ir pirmą kartą buvo įrodyta, kad amerikiečiai kažkada XVII a.
Tradiciškai daržovės Europoje buvo naudojamos kaip cukrus, kad būtų galima gauti cukranendrių ir runkelių cukrų. Iš tiesų, pastinakai beveik visada turi daugiau cukraus negu morkos, ridikai ir ropės. Šiandien pastinakai dažnai dedami į kepsnius ir sriubas, kad jie nebūtų kepti, virti, skrudinti arba virti kitais būdais. Pastarnokai gali būti pagardinti minimaliu kiekiu ingredientų, tokių kaip medus ir garstyčios, arba juos galima naudoti ypatingomis progomis, pavyzdžiui, Kalėdų vakarienė, kuri yra švenčių tradicija daugeliui angliškai kalbančių šalių visame pasaulyje.
Pastarnokų maistinė vertė
Apie vieną taurę pastarnokų yra maždaug 100 kalorijų. Pastarnokų nauda sveikatai yra gausa ir apima pranašumus, tokius kaip cholesterolio kiekio ir kraujospūdžio sumažėjimas, geresnis virškinimo procesas ir tokių ligų kaip depresija prevencija. Maistiniu požiūriu, pastinakai yra supakuoti su kaliu, magnio, cinko, geležies ir kitų vitaminų bei mineralų.
Jūs galite valgyti pastarnokus žaliu, bet daugelis receptų reikalauja, kad jie būtų virti. Jie taip pat dažnai naudojami pakeisti morkas ir jiems saldesnis skonis.
Pastarnoko virimo patarimai
Šis daržovelis yra universalus ir gali būti paruoštas įvairiais būdais. Mažesniais ir švelniais pastarnokais galite šerti ir drožyti juos žaliavomis salose.
Kita vertus, jei pastarnokai yra per dideli, jums reikės iškirsti karstą šerdį prieš valgant ar po jo. Išvalyti ir pared pastnakai tamsūs, kai jie susiduria su oru, todėl svarbu juos iš karto pagaminti arba laikyti vandenyje su šiek tiek citrinų sulčių.
Pastarnokai yra geriausi, kai jie yra skrudinti krosnyje, nors daugelis jų mėgsta virti ir supjaustyti kaip bulvės . Norėdami išvengti rausvųjų pastarnokų, pridėkite juos prie puodo šalia maisto ruošimo laiko pabaigos. Valgomiems pastarnokams daugelis nori išvirti arba ištirpinti plauti šaknį, o tada išvalyti nuo odos, kad išlaikytų maistinę vertę. Papildomos žolės yra bazilikas , krapų piktžolės , petražolės, čiobreliai ir estragonai .
Pastarnoko matavimai
- 1 svaras pastarnokų = 4 porcijos
- 1 svaras = 4 - 6 mažos pastarnokos
- 1 svaras = 3 puodeliai susmulkintų pastarnokų
- 1 svaras = 2 puodeliai kapotų virtos pastarnokos