Šie šparaginiai marinuoti agurkai yra daug lengvesni nei konservuotų šparagų marinuoti agurkai (kurie yra daug sunkesni už actą). Jie yra pasirengę valgyti tik per kelias dienas, bet jei pavyks palaukti savaitę ar dvi, jie bus dar geresni.
Ko jums reikia
- 2 svarai šparagų ietis
- 1 puodelio vanduo
- 1/4 puodelio 2 šaukštai obuolių sidro acto
- 1 1/2 šaukštai koserinės ar kitos nejonizuotos druskos
- 1 šaukštai cukraus (arba 2 arbatiniai šaukštai medaus)
- 4 gvazdikėlių česnakai (nulupti)
- 2-4 vynuogių lapai (neprivaloma)
- 2 uolienų gėlių galvos (arba 2 šakelės šviežios krapų lapų arba 1 arbatinis šaukštelis džiovintų lapinių žiedų)
- 1 šaukštelis visa garstyčių sėkla
Kaip tai padaryti
- Padarykite didelį vandens puodą virimui. Paruoškite didelį dubenėlį ledo vandens.
- Nors laukiate, kol vanduo atsipūsite, plaukite ir nulupkite šparagus . Iškirskite jį, laikydami kiekvieną ietis arti galo ir lenkdami jį švelniai. Tai užfiksuos tiksliai ribas tarp griežtesnio apatinio galo ir daugiau negu galo. Išsaugokite apatines galas, kad pagamintumėte šparagų sriubą . Šias marinuotes naudosite konkurso dalyvių kiekvieno ietis.
- Kai vandens puodelis visiškai iškepęs, išmeskite visus šparagus ir palikite jį tik 15 sekundžių. Išmeskite šparagus į žarną ir nedelsdami jį perpilkite į ledinę vandenį.
- Įpilkite vandens puodą, actą, druską ir cukrų į virinimą, maišant vieną ar du kartus, kad ištirptų druską ir cukrų. Šaltą šiek tiek atvėsinkite, kol pakraunate kvarcinį indelį (arba 2 puodelio stiklainius).
- Naudodami česnako skilteles ir vieną iš vynuogių lapų padėkite į švaraus stiklo kvarcinio stiklo dugną arba keletą pintinių stiklainių. Atkreipkite dėmesį, kad dėl to, kad tai yra šaldytuvų marinuoti agurkai, jie nebus konservuoti, todėl jums nereikės naudoti specialių konservų stiklainių ar dangtelių. Jums taip pat nereikia sterilizuoti stiklainių.
- Įdėkite jarą į šoną ir pradėkite krauti į šparagų kopas, pridedant likusius prieskonius ir vaistažoles, kaip tai darote. Atkreipkite dėmesį, kad jei pakaitinis galas pasidarys storesniu, galėsite į stiklainį įdėti daugiau šparagų ietis. Būtinai supakuoti ietis sandariai, kad jie neplauktų iš sūrymo.
- Užpilkite atvėsintą sūrymą į indelį (-us) per kitas sudedamąsias dalis, būtinai visiškai užpildykite šparagą skysčiu. Uždėkite dangtį (-us) ir padėkite į šaldytuvą. Šparagų ietis galai gali atsirasti rausva atspalvio dėl acto - tai visiškai saugu ir net patraukli galutiniame produkte.
- Marinuotės bus paruoštos valgyti per 3 dienas, tačiau bus daug geresnės, jei laukiate savaitės, o dar geriau, jei galite laukti 2 savaites prieš imant mėginius. Jie laikys šaldytuve 3-4 mėnesius, o po to pradės prarasti tekstūrą.
Šio recepto santykinai mažas acto ir vandens santykis yra dalis to, kas suteikia šioms marinuočioms jų ryškų, ne pernelyg aštrų skonį. Tačiau turėkite omenyje, kad tai yra mažiau acto, nei jums reikės konservuotų marinuočių saugiai laikyti kambario temperatūroje . Laikykite juos šaldytuve.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 78 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 1,323 mg |
| Angliavandeniai | 17 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 4 g |