Šis moliūgų omaro bisque yra puikus kaip pradinis kursas. Calabaza (Vakarų Indijos moliūgai) yra randama visose salose ir yra daug receptų moliūgų sriuboms. Karibų kvapai šyla šiame saldaus omaro kepsnio recepte. Tai didysis Karibų jūros šventės įvedimas arba puikus pagrindinis renginys. Jei jūsų rinkoje nerandate Vakarų Indijos moliūgų, naudokite tinkamą žiemos skvošą, pavyzdžiui, kumpį, Hubbardą ar moliūgų pyragą.
Ko jums reikia
- 4 1/4 puodelio vištienos atsargos
- 1 omaro uodega
- 4 šaukštus sviesto
- 1 didelis svogūnas (kapotas)
- 2 gvazdikėliai česnakai (smulkinti)
- 1 1/4 svaro moliūgų (nulupta, sėjama, smulkinta)
- 4 romo pomidorai (nulupti, nulupti, kapoti)
- 1 spyruoklė švieži čiobreliai
- 1/2 puodelio grietinėlės
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus (arba, jei reikia, šepečiai)
- druskos ir baltųjų pipirų skoniui
- Garnyras: 1 šaukštas šviežios cilindro (arba petražolės, kapotų)
Kaip tai padaryti
- Keptuvėje supilkite atsargas virimui, pridėkite omaro uodegą ir 10-15 minučių virkite. Negalima virti omaro uodegos; tai taps guma.
- Virtosios omaro uodegos pašalinamos iš atsargos ir leidžiama jai atvėsti. Kai pakankamai atvėsti rankena, nuimkite uodegą nuo apvalkalo ir atidėkite. Rezervuokite atsargų skystį.
- Kituose dideliuose puoduose, ištirpinkite sviestą ir kepkite česnaką ir svogūnus maždaug 5 minutes. Tada pridėkite moliūgų ir toliau virkite, kol moliūgai yra minkšta - apie 15 minučių.
- Įpilkite pomidorų, čiobrelių ir atsargų. Užvirkite, tada žemyn virkite 20 minučių.
- Nuimkite indą nuo šilumos ir pašalinkite čiobrelių girliandą. Naudodami maisto perdirbimo aparatą arba maišytuvą, kruopščiai išmaišykite mišinį į grubią tyrę. Norėdami tai padaryti, taip pat galite naudoti rankų kirpimo mašiną.
- Grąžinkite sriubą į indą ir švelniai šildykite. Dabar pagal skonį įpilkite grietinėlės ir druskos bei baltųjų pipirų.
- Galiausiai nupjaukite omaro uodegą į gabaliukus ir tepkite alyvuogių aliejumi. "Flash" kepkite (pjaustykite) uodegą ant keptuvės arba keptuvėje.
- Patiekite, supilkite sriubą į dubenį, į kiekvieną dubenį įpilkite lašiuko uodegos gabalėlio ir padažykite žiedlapius ar petražolius.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 293 |
| Bendras riebalų kiekis | 18 g |
| Sotieji riebalai | 10 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 78 mg |
| Natris | 475 mg |
| Angliavandeniai | 24 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 12 g |