Šis saldus, sausas, prancūziškas pyragas yra ideali kriauklė klasikinėms prancūzų desertų tortoms . Ypač vaisių tortos yra populiarus Maroke, dažnai yra kremo gudrybės sluoksnis arba pyragaitis.
Žemiau pateikiamas receptas du kartus pagamina du 9 "ar 10" pyragus lukštus. Jei jums nereikia abu pyragaičių, kepkite vieną lukštą ir užšaldykite, arba sumaišykite papildomą tešlą su pyraganu ir užšaldykite neraugintą tešlą.
Leiskite du ar daugiau valandų mirkyti tešlą. Tešla gali būti šaldyta iki 24 valandų arba sušaldyta ne ilgiau kaip 2 mėnesius.
Ko jums reikia
- 3 puodeliai (340 g) miltų
- 1/2 puodelio (100 g) cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 puodelis (220 g) šaltas nesūdyto sviesto, supjaustytas gabalais
- 2
- kiaušinių tryniai
- 1-4 šaukštai ledo vandens (jei reikia)
Kaip tai padaryti
- Maišykite miltus, cukrų ir druską. Pjaustykite šaltame sviestuke su konditerijos pjaustytuvu ar šakute, kol mišinys primena stambų rupinių miltų kiekį, negu didesnis už žirnius. (Arba galite mišinį apdoroti pulso režimu maisto procesoriuje.)
- Įdėkite kiaušinių trynius ir toliau maišykite su konditerijos pjaustytuvu (arba pulso režimu procesoriuje), kol kiaušiniai bus vienodai sujungti ir mišinys primena gerą miltų.
- Ledo vandeniu sumaišykite šakute, vienu šaukštu vienu metu, kol mišinys bus tik drėkinamas, kad surinktumėte ir supilkite į lygų rutulį. (Arba, važiuodami maistu, pridėkite vandenį po vieną šaukštą, kol mišinys tešlą.)
- Padalinkite tešlą pusiau ir supjaustykite kiekvieną dalį į sklandų diską. Apvyniokite plastiku ir atšaldykite šaldytuve mažiausiai 2 valandas arba, jei norite, naktį. Tešla taip pat gali būti užšaldyta iki dviejų mėnesių.
- Išimkite atšaldytą tešlą iš šaldytuvo ir palikite kambario temperatūroje nuo 15 iki 30 minučių. Ant lengvai išplauto paviršiaus išpjaukite tešlą. Pakelkite ir pasukite tešlą dirbdami, laikydami darbo paviršių, dulkintą miltais, kad neleistumėte lipti. Tešlą įpilkite į keptuvę ir tvirtai nuspauskite ją nuo šonų ir apačios, nespausdami. Nupjaukite visą perteklinę tešlą, tada uždenkite ir šaldykite tešlą keptuvėje bent 30 minučių prieš įdėdami ir kepdami.
- Norėdami iš anksto iškepti tuščią pyragą, ištraukti tešlą visoje šakute, nedaug uždengti folija ir kepkite 15 minučių esant 375 ° F (190 ° C) temperatūrai. Išimkite foliją ir toliau kepkite, kol vos užtepama iš dalies kepta lukšto arba aukstai rudos, kad visiškai iškeptų lukštų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 185 |
| Bendras riebalų kiekis | 15 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 65 mg |
| Natris | 114 mg |
| Angliavandeniai | 12 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 2 g |