Fatayers yra Viduržemio jūros pikantiški pyragaičiai. Nors jie paprastai yra užpildyti mėsa, špinatų versija yra gana paplitusi, tačiau jie taip pat gali būti užpildyti sūriu ir za'ataru. Paprastai maža ir trikampio formos, maži pyragai yra puikus piršto ar užkandžių. Jie taip pat gerai laikomi šaldytuve, todėl juos lengva pjaustyti ir idealiai tinka pakavimui ant iškylos ar kelio.
Priklausomai nuo šalies ar regiono Artimuosiuose Rytuose, kur tarnaujami žudikai, pavadinimas gali būti skirtingas. "Fatayer bil-sabanegh" yra tai, kaip dažnai žinoma libaniečių špinatų versija, ir fatayer jebneh yra sūrio versijoms suteiktas pavadinimas.
Špinatų riebalų šaltinis šiek tiek primena graikų spanakopitą, tačiau turi keletą pagrindinių skirtumų. Graikijos versijoje yra fetos sūrio, paprastai suvynioti į phyllo tešlą. Šie du ingredientai yra iš tikrųjų paplitę Vidurio Rytų virtuvėje, tačiau dažniausiai jie gaminami su alyvuogių aliejumi pagaminta konditerijos tešla.
Vis dėlto Viduriniuose Rytuose garsėja daugybe regioninių ir šeimyninių grįžimų klasikiniais receptais. Taigi neįprasta rasti įvairių įdaru daržovių, žolelių ir prieskonių. Panašiai kai kurie žmonės daro juos su fitoliu ar net mielių tešla. Tačiau jūs nusprendžiate juos padaryti, jie yra skanūs.
Ko jums reikia
- Dėl tešlos:
- 1 puodelis universalus miltai
- 1/2 šaukštelio druskos
- 3 šaukštus daržovių arba rapsų aliejaus
- 1/4 puodelio vandens
- Už špinatų užpildymą:
- 1/2 svaro šviežių špinatų, smulkiai pjaustytų
- 1 mažas
- svogūnai, nulupti nulupti
- 3 šaukštai švieži
- citrinos sulčių
- 2 šaukštelius daržovių arba rapsų aliejaus
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio pipirų
- 1/4 puodelio graikinių riešutų, kapotų
- 1/8 arbatinio šaukšto šaknies žievės
Kaip tai padaryti
Norėdami, kad tešla, vidutinėje dubenyje, sumaišytų miltus ir druską. Įpilkite alyvą ir pradėkite mėsyti tešlą. Kai aliejus sugeria, įpilkite šilto vandens. Tęsti minkymą į elastinę tešlą.
Tešlą formuokite 2 colių skersmens kamuoliukais. Uždenkite plastikine plėvele ir atidėkite.
Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių.
Nuplaukite špinatus ir pamerkite jį sūdytu vandeniu, kol pjausite daržoves. Nuvalykite špinatus ir gerai išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.
Galite taip pat panaudoti salotų kepurėlę, jei turite.
Padaryti įdarą, sujungti plauti ir pjaustytų špinatai, susmulkintisvogūnai, citrinų sultys, daržovių arba rapsų aliejus, druska, juodieji pipirai, pjaustytų graikinių riešutų ir žemės Sumac.
Naudodamiesi ritinėliais, kiekvieną tešlos rutulį įdėkite į mažą ratą ir į kiekvieno centro vietą įdėkite maždaug 2 arbatinius šaukštelius užpildymo. Užpildykite tešlą, pakeldami apskritimo galus iki centro ir formuojant į trikampę formą. Pabandykite galus uždaryti rankomis.
Kepkite 10-15 minučių riebaluotą kepimo skardą arba vieną išklotos pergamentiniu popieriumi iki aukso rudos spalvos.
Leiskite atvėsti maždaug 5 minutes prieš patiekiant.
Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
---|---|
Kalorijos | 149 |
Bendras riebalų kiekis | 11 g |
Sotieji riebalai | 1 g |
Nesočių riebalų | 5 g |
Cholesterolis | 0 mg |
Natris | 199 mg |
Angliavandeniai | 12 g |
Maistinė lasteliena | 2 g |
Baltymas | 3 g |