Šviežios žaliosios pupelės arba stambios pupelės, kaip daugelis jas vadina, sudaro spalvingą, skanų pusę daugeliui pagrindinių patiekalų. Kai kurie juos myli virtomis ar virtomis, po to sumuojami su daugybe česnakų ir pagardinti skoniu su druska, pipirais ir marokietiškais česnakų bei kajenų priedais.
Rinkdamiesi pupeles, pasirinkite ryškiai spalvotus, neapsaugotus. Geresni, plonesni pupelės yra geresnės, kaip ir pupelės, kurios yra pakankamai tvirtos, kad būtų lengviau užsifiksuotos. Jei nenaudojate pupelių iš karto, šaldykite juos plastikiniame maišelyje su popieriniu rankšluosčiu, įterptu, kad sugertumėte drėgmės perteklių.
Pupelės gali būti paruoštos iš anksto ir pakartotinai pašildomos. Jie puikiai pridedami prie Maroko keptų avinėlių kruopų arba Maroko kefto skrudintų kruopų sviesto padaže .
Taip pat pabandykite Maroko stiliumi "Green Bean Saute" su nauja bulve.
Ko jums reikia
- 1 svaras (apie 1/2 kg) šviežios žaliosios pupelės
- 1 2 šaukštai sviesto (arba alyvuogių aliejaus)
- 2-4 mažos gvazdikėlių česnakai (presuoti arba labai smulkiai pjaustyti)
- Dramblys druska
- Dash kuminis
- "Pinch" kiaušiniai pipirai
- Neprivaloma: 2 šaukštai šviežios petražolės (kapotos)
Kaip tai padaryti
1. Iškirpkite arba nuimkite galus iš žalių pupelių, pašalindami bet kokius styginius pluoštus, kurie gali užpildyti pupelių ilgį. Ne visi pupelės turės šį pluoštą. Jei pupos yra pernelyg ilgos, jos gali būti supjaustytos arba supjaustytos per pusę, kad būtų lengviau valgyti.
2. Nuplaukite ir ištuštinkite pupeles.
3. Kukurūzų pupelės iškepdamos arba verdamos.
- Virinama, supilkite pupelę į puodą ir padėkite šaltu sūdytu vandeniu. Užvirkite, tada sumažinkite šilumą ir virkite iki galo, apie 5 - 7 minutes. Nedelsdami nusausinkite pupeles ir nulupkite ledo vandens vonioje minutę ar dvi, tada vėl ištuštinkite.
- Norint garuoti, šiek tiek sumaišyto sūdyto vandens sumaišykite į puodą, kuriame yra garų krepšys. Pridėkite žaliosios pupelės, dangtelį ir garą iki trapios, 5-7 minučių.
4. Lydykite sviestą arba alyvuogių aliejų šilkite į sausą indelį ar keptuvę vidutiniu ir žemu ugniu. Įmaišykite česnaką ir saute tik minutę, kol gaivinamas; nedeginkite.
5. Į aliejų įdedami žaliosios pupelės ir prieskonių su druska, pipirais, kmynu ir kanjerno pipirais. Nuplaukite atsargiai ir virkite tik tada, kai pupelės yra kaitinamos per.
6. Jei naudojate petražoles, švelniai sumaišykite ir apkepkite viršuje kaip garnyras. Patiekite nedelsiant.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 259 |
| Bendras riebalų kiekis | 6 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 55 mg |
| Angliavandeniai | 42 g |
| Maistinė lasteliena | 13 g |
| Baltymas | 11 g |