Maroko virtuvėje tiek daug dėmesio skiriant gazinei ir cuskusui , gali būti nenuostabu, kad ryžiai uždirba daugelyje Maroko stalų, pasirodančių salose, paellose, įdaryklose ir desertuose. Nors paprastų ryžių virti daugelyje namų, ši skanė Maroko pusė yra suteikiama tipiškais pławs gydymui, sumaišius ryžius sultinyje su daržovėmis, šafranu ir kitais Maroko prieskoniais . Jis gali būti vienas kaip patenkinamas pusėje arba vegetariškas entree, bet paprastai manau, kad jis bus patiekiamas kaip lova pikantiškas Maroko šafranų vištienos .
Pabandykite daržoves, kurias siūlau spalvoti ir skonį, arba keiskite patiekalą, naudodami puodelį ar daugiau pasirinktų supjaustytų daržovių. Žemiau pateikiami patarimai siūlo veislių tvarkymo būdus.
Ko jums reikia
- 2 puodeliai vidutinio ar ilgagrūdžių ryžių
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto
- 2 šaukštus daržovių arba alyvuogių aliejaus
- 1 didelis svogūnas, supjaustytas arba 1 didelis paprastasis svogūnas, supjaustytas arba supjaustytas
- 2-4 gvazdikėlių česnakai, presuoti arba smulkiai pjaustyti
- 1/4 puodelio šviežių ar šaldytų žirnių *
- 1 raudona arba geltona paprika, kapotos *
- 1 morkų, nulupta ir kapota *
- 1 arba 2 mažos gabaliukai (2 iki 3 ") cinamono lazdelės
- 1/2 šaukštelio druskos arba skonio
- 1/2 šaukštelio imbiero
- 1/2 šaukštelio baltos spalvos pipirų
- 1/2 šaukštelio kmynų
- 1/2 šaukštelis ciberžolė
- 1/4 puodelio smulkintos šviežios cilindro ar petražolių
- 4 1/2 puodeliai (apie 1 l) vištienos ar daržovių
- 1/2 šaukštelio šafrano gijų
Kaip tai padaryti
* Galite pakeisti kitas jūsų pasirinktas daržoves, iki 1 puodelio.
1. Padaže supakuoti šilumą atsargos beveik iki virimo ir palaikyti šilumą.
2. Nedidelę keptuvę kruopščiai šildykite šafrano gumbas minute, kol ji bus pakankamai sausa, kad šiurkštų. Suskaidykite juos ir pridėkite prie atsargų.
3. Nors atsargos šildomos, suleiskite likusius ingredientus giliai keptuvėje ar 4-kvarciniame puodelyje. Kepkite ryžius ir daržoves vidutine karštimi, dažnai maišydami, maždaug 10 minučių arba kol svogūnai bus permatomi ir ryžiai pradės spalvoti.
4. Pridėkite ryžių gabalėlį ir šafraną, maišydami tik vieną kartą. Pamažu supjaustykite žuvis ir druskos skonį. Pakoreguoti prieskonius, kaip norima.
5. Uždenkite ryžius, mažinkite šilumą ir švelniai užkimškite ir neuždarykite maždaug 25 minučių arba tol, kol skystis sugeria ir ryžiai bus švelni.
6. Pliušinkite ryžius šakute ir tarnauti.
Patarimai
- Jei norite, kad jūsų daržovėse būtų traškios tekstūros, padaukite jas į pusę, o ryžiai yra gaminami; Prieš patiekiant švelniai išmaišykite juos į ryžius.
- Jei turite smulkių valgytojų, grubiai supjaustant daržoves, bus lengviau juos stumti į šoną. Arba juos smulkiai pjaustykite, kad padėtumėte juos nuslėpti.
- Dėl tikrųjų veggių mėgėjams, padidinkite daržovių kiekį ir palikite jiems papildomų griežtų, kad jų visiškas skonis gali būti naudojamas kartu su ryžiais.
- Kai kurie marokiečiai mėgsta išsimaudyti ir (arba) mirkyti ryžius pusvalandį arba taip pašalinti krakmolus. Aš nesivarginu daugiau nei greitu praskalavimu, tačiau, jei jūs pamerkite savo ryžius, būtinai naudokite šiek tiek mažiau virimo skysčio ir sumažinkite valgymo laiką, kad išvengtumėte rausvos tekstūros.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 496 |
| Bendras riebalų kiekis | 22 g |
| Sotieji riebalai | 7 g |
| Nesočių riebalų | 10 g |
| Cholesterolis | 80 mg |
| Natris | 286 mg |
| Angliavandeniai | 48 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 28 g |