Veršienos Piccata - lengvai kepta tešla su citrina, kaparėliu ir baltojo vyno padažu - yra klasikinis patiekalas. Tačiau nėra priežasties tiems, kurie nevalgia veršienos, praleidžia puikią padažą. Pabandykite tai su tilapija ir jūs įdomu, kodėl kas nors jį įdėti veršeliam.
Tai paprastas patiekalas, kuris atrodo gana elegantiškas, todėl jis idealus tiems atostogoms, gimtadieniams ir ypatingoms proginės vakarienėms, kai norėtumėte praleisti daugiau laiko su savo svečiais, nei su savo virykle - net jei jie manys, kad esate slaver tai valandas. Fiktyvas yra tai, kad viskas iš anksto išmatuotas ir pasirengęs eiti prieš pradedant, nes tilapija piccata ateina kartu greitai.
Šviežiai spaustos citrinų sultys yra privaloma. Šalotes, o ne griežtai tradicinės, į sidabrinį padažą prideda šiek tiek saldumo. Padaže galite įdėti nulukštentų šviežių petražolių į padažą arba tiesiog papuošti keletą mažų lapų.
Kitas lengvas baltas žuvis, pavyzdžiui, plekšnė, jūrų liežuvis arba paprastasis merlangas, taip pat pagardina šį padažą.
Ko jums reikia
- 4 dideles (6-7 uncijos) tilapijos filė arba 8 mažos filė
- Druskos ir pipirų
- 1 puodelis universalus miltai
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštus sviesto, padalintas
- 3/4 puodelio baltojo vyno
- 1 šaukštą smulkiai pjaustytų askaloninių česnakų (neprivaloma)
- 2 šaukštus šviežių citrinų sulčių
- 1 šaukštas ar daugiau mažų kaperujų
- Petražolių lapai arba kapotos petražolės
Kaip tai padaryti
Filė išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais ir pabarstykite abiejų pusių druska ir pipirais. Skaldykite miltus ant plokštelės.
Šaltą alyvuogių aliejų ir 1 šaukštą sviesto per vidutinį karštą, kol sviestas sviestas. Mažai supjaustykite filė miltuose, supjaustykite perteklių ir padėkite juos į keptuvę.
Apkepkite filė, kol šiek tiek peršviečiama abiejose pusėse, apie 2 - 3 minutes vienoje pusėje. Pašalinkite žuvį iš indo ir palaikykite šiltai.
Padidinkite šilumą vidutiniškai aukštai ir įmaišykite vyną į keptuvę, sumaišydami bet kuriuos supjaustytus miltus. Įpilkite šalotes ir virkite 1-2 minutes arba kol svogūnai suminkštinami.
Sumaišykite citrinų sultis ir kaparius ir virkite 1 minutę. Išjunkite šilumą ir sumaišykite likusią šaukštą sviesto. Šaukštą padažu per žuvį ir pabarstykite petražolėmis.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 301 |
| Bendras riebalų kiekis | 16 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 43 mg |
| Natris | 523 mg |
| Angliavandeniai | 19 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 13 g |