Šie perkepami durklažuvių kepsniai yra gražiai pagardinti sviestu ir paprika kartu su druska, pipirais ir kai kuriu citrinu. Receptas yra paprastas, bet kvapnus, ir tai puikus būdas mėgautis kardžuvėmis. Česnako ir petražolių padažas yra neprivalomas.
"Kardžuvė" - tai tvirta žuvis, todėl kepsnius puikiai tinka kepti ar virti. Tai puikiai supjaustyti kubo gabalėliais. Pakaito arba tuno kepsniai gali būti pakeisti.
Vienas dalykas, kurį turėtumėte nepamiršti, yra tas, kad kardžuvės turi aukštesnį gyvsidabrio lygį nei dauguma kitų rūšių valgomųjų žuvų. Naujausi FDA patarimai rekomenduoja nėščioms ir krūtimi maitinančioms moterims, vaisingoms moterims ir mažiems vaikams išvengti valgymo durklažuvių, karalių skumbrės, ryklių ir tilefijos (iš Meksikos įlankos).
Yra daug mitybos pranašumų: sveikų riebalų, maistinių medžiagų tankio ir tai yra geras natūralus vitamino D šaltinis. Tačiau dėl didelio metilo gyvsidabrio kiekio visų kitų žuvų, įskaitant skumbres, ryklius ir tilefius, turėtų būti apribota tik retais atvejais.
Ši kardžuvė yra pagardinta iki tobulumo paprastu sviesto ir prieskonių deriniu.
Ko jums reikia
- 2 svarai kardžuvių kepsniai (apie 1 colio storio, gali pakeisti tuną, lašišą arba Ramiojo vandenyno ėriukų kepsnius)
- 1 arbatinis šaukštelis druska (kosher)
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1/8 šaukštelio paprikos (saldus vengriškas)
- 5 šaukštai sviesto (lydyto)
- Neprivaloma: supjaustytos šviežios petražolės
- Garnyras: citrininiai pleištai
- Dėl česnako petražolių padažo:
- 1/2 puodelio petražolės (šviežios malta)
- 1 šaukštai citrinų žolelių (1 citrina)
- 3 gvazdikėlių česnakai (malta)
- 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus
- 3 šaukštai citrinų sulčių (švieži)
- druska pagal skonį (koserinė)
- juodieji pipirai pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Pabarstykite kardžuvės kepsnius druska, pipirais ir paprikas ir švelniai įtrinkite į žuvį.
- Įkaitinkite riebaluotą broilio dėžę.
- Įdėkite kardžuvių kepsnius į riebaluotą broilerių stalą ir šepetį su lydytu sviestu. Įdėkite juos į broilerį, apie 2-3 colio nuo šilumos šaltinio. Prabėkite kepsnius apie 4 minutes.
- Pasukite durklažuvių kepsnius, šepetį su daugiau lydyto sviesto ir 4-5 minučių ilgiau.
- Žuvis turi būti šiek tiek rudos ir lengvai padalyti į šakutę, kai baigsite.
- Pavogkite kardžuvę į plokštelę arba atskiras plokšteles ir, jei reikia, pabarstykite susmulkintų šviežių petražolių. Jei norite, patiekite su citrinų plekšniais ir dumblių porcijomis su šaukštu arba du česnako petražolių padažu (žemiau).
- Šis kardžuvėlis yra skanus su ryžiais ar bulvėmis.
Neprivaloma česnakai petražolių padažas
- Buteliu sumaišykite 1/2 puodelio smulkintų petražolių su tarkuotu citrinų skoniu, malto česnako, alyvuogių aliejaus ir 3 šaukštai šviežių citrinų sulčių. Prieskonio druskos ir šviežiai sumalto juodųjų pipirų skonio.
Patarimai ir variantai
- Grilio kardžuvės kepsnys ant alyvotos grilio grotelės ant karštų anglių maždaug tiek pat laiko. Arba naudokite riebius kepimo krepšius.
- Kardžuvių kepsnius pakeiskite lašišos kepsniais, tunais arba Ramiojo vandenyno otukais.
Tau taip pat gali patikti
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 400 |
| Bendras riebalų kiekis | 24 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 12 g |
| Cholesterolis | 116 mg |
| Natris | 573 mg |
| Angliavandeniai | 9 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 36 g |