Persikų krepas yra lengvas ir elegantiškas desertas. Šiomis dienomis galite nusipirkti krepščius daugelyje parduotuvių, tačiau asmeniškai manau, kad parduotuvėje nusipirktos krepės yra kietos ir švelnios, todėl paprastai jas darau . Kadangi jie užšąla ir užima mažai vietos, jie yra geras kandidatas už papildomą kiekį ir tada laikyti savo šaldiklyje. Šie krepai yra gana gera su šaldytais persikų, tačiau sausio mėnesį šaldyta veislė gali būti laukiamas vasaros priminimas, ir jie yra daug geresni už vadinamus "šviežius" persikusius, parduotus prekybos centruose: sunkiai ir be skonio siunčiami daiktai iš Čilės.
Redagavo Joy Nordenstrom, "Romantic Meals" ekspertas
Ko jums reikia
- Coulis:
- 1 didelis šviežias
- persikas (nuluptas ir kapotas arba sušaldytų persikų ekvivalentas)
- 2 šaukštai
- Amaretto
- 2 arbatinius šaukštelius cukraus
- Crêpes:
- 3/4 puodelio miltų (nebalinti, universalūs)
- 3/4 šaukštelio druskos
- 3 dideli kiaušiniai
- 1 1/3 puodelio tvirto pieno
- Topping:
- 1 persikas (nuluptas ir supjaustytas smulkiai)
- 1 šaukštas Amaretto
- 2 oz mascarpone (kambario temperatūroje)
Kaip tai padaryti
Crêpes:
- Trumpai įmaišykite miltus ir druską maišytuve.
- Sumaišykite kiaušinius, pieną ir ištirpintą sviesto mišinį dideliu greičiu 1 minutę.
- Išvalykite šonus ir sumaišykite 30 sekundžių ilgiau.
- Jei tešla yra vienkartinė, išpjaukite ją per sietą. Uždenkite ir palikite kambario temperatūroje bent vieną valandą.
- (Tuo metu tešla gali būti uždengta ir šaldoma iki 1 dienos. Prieš tęsdami receptą, ją reikia patalpinti į kambario temperatūrą.)
- Šildykite 8 colių krepso keptuvę ar keptuvę per didelę šilumą. Pabarstykite į keletą lašų vandens; jei jie šypso, indas yra paruoštas naudoti. Teptukas su nedideliu kiekiu ištirpinto sviesto - apie 1/2 šaukštelio.
- Naudodami 1/4 puodelio priemonę, išmeskite tešlą ir supilkite į keptuvę.
- Iš karto paimkite paną ir pakreipkite ir pasukite taip, kad tešla padengtų visą indo dugną.
- Virkite maždaug 1 1/2 minutėmis, tada atmerkite krepso kraštus labai plona mentele.
- Pasukite krepą naudodami mentele. Kepkite kitoje pusėje, kol tai yra aukso spalva (dažniausiai mažiau nei minutę) ir stumkite ją ant plokštelės. Padengti vašku popieriumi. Pakartokite su likusiu tešiu. (Pastaba: pirmasis vienas ar du krepeliai greičiausiai nepavyks.)
Coulis:
- Sumaišykite supjaustytą persikų, Amaretto, cukraus ir kardamono mažą padažą vidutine karštimi.
- Kuko, maišydami, 12-15 minučių - kol persikai bus mushy. Išimkite iš karščio ir atvėsinkite 15 minučių.
- Supilkite mišinį į maisto perdirbėjo ir pjuvenos dubenį.
Krepšių pildymas:
- Įdėkite mascarpone į nedidelį dubenėlį, pridėkite "Amaretto", kol gerai susimaišysite.
- Kiekvieno krepio centre užpilkite šaukštą mascarpone, įpilkite keletą persikų ir supjaustykite į kvadratą.
- Nustatykite plokštelę, sulankstytą puse žemyn. Įpilkite dar keletą persikų skiltelių, mažą mascarpone nulupkį ir šaukštą su virveliu.
Tas pats receptas gali būti naudojamas braškių, mėlynių, slyvų ar nektarinų drožlių gamybai.