Persikų pirkimo, laikymo ir virimo vadovas

Visų rūšių akmens vaisiai yra puikus sezoninis vasaros gydymas, o persikai yra daugiamečiai mėgstamiausi. Sėkmingas tarp mūsų yra vaikystės prisiminimai apie neįtikėtinai sultingus persikų, kurie valgomi lauke, nes jie sukūrė tokią lipnią netvarka (mano draugas primygtinai reikalavo, kad vaikai juos valgytų ežere, apsirengę maudymosi kostiumu, kad būtų lengviau išvalyti ) Sužinokite viską apie persikėlius - nuo jų įsigijimo, kaip juos virti - su šiuo paprastu vasaros persikų vadovu.

• 01 iš 06

  Kada pirkti persikų

  Kalifornija, Džordžija ir Pietų Karolina yra didžiausi Jungtinių Valstijų persikų gamintojai. Nors šie vaisiai gali būti gražioje formoje nuo balandžio iki spalio, jie bus labai geriausi nuo birželio iki rugpjūčio pabaigos. "Cooler" klimatas pamatys vietos derlių liepos ir rugpjūčio bei rugsėjo mėn.

  "Locavores" atkreipia dėmesį: vietiniai persikai nėra visur. Persikio medžiai gyja gana pavasario pradžioje, o gėlės lengvai sugadinamos arba žudomos temperatūra žemesnė kaip 28 ° F (-4 ° C). Taigi, vietinių persikų nerandate tose vietose, kur temperatūra smuko žemiau užšalimo ir pavasarį (Alaska, Maine ir Minesota visi atsimins).

• 02 iš 06

  Persikų veislės

  Persikas yra rožių šeimos narys, pusbrolis su abrikosais, vyšnios, slyvos ir migdolais. Jei perkate persikų ūkininkų rinkose, greičiausiai rasite daugybę įvairių klasikinių produktų, įskaitant klasikinius "chingfree" valgančius persikus, "super sweet" ir "lovely" baltųjų persikų, ir "cute-as-button" spurgų persikų (pavaizduota kairėje). Daugelis ūkininkų augina sodus su daugybe medžių, kad pratęstų derliaus nuėmimo sezoną - ankstyvojo brandinimo, vidurio sezono ir vėlyvojo derliaus vaisių derinys reiškia persikų, kuriuos galima parduoti mėnesius, o ne savaites. Klauskite augintojo apie siūlomų veislių bruožus arba naudokite šį vadovą "Persikų veislės", kad sužinotumėte daugiau.

• 03 iš 06

  Kaip pirkti persikų

  Jei norite, kad įkandami į sultingą, saldus persikų, kai grįšite namo, ieškodami šių savybių renkantis persikus:

  • Net ir geltonos spalvos persikų aukso geltonos spalvos fonas, o baltaus minkštimo persikų kreminės geltonos spalvos. Atkreipkite dėmesį, kad kai kurių persikų raudonojo raudonumo pojūtis neparodo brandos.
  • Gerai apibrėžta raukšlės.
  • Švelnus minkštimas - nei sunkus, nei minkštas.
  • Venkite vaisių žalia aplink stiebą (jie nėra visiškai subrendę) arba susitraukia odą (jie yra seni).
  • Svarbiausia, rasti vaisių, kurie kvepia, kaip jūs tikitės, kad jis skonis.

  Pastaba: Persikai lengvai mėgsta, todėl nenaudokite pirštų atspaudų, kad galėtumėte patikrinti, ar nėra stipraus. Vietoj to laikykite persikų visą savo ranką.

• 04 iš 06

  Kaip laikyti persikų

  Laikykite kambario temperatūroje kambario temperatūroje esančius persikų, kol jie nesudėtingi. Pasibaigus, persikai turėtų būti laikomi šaldytuvo trapių dėžutėje, kur jie bus laikomi iki penkių dienų. .

  Ar turite daugiau persikų ant rankų, nei galite iš karto valgyti ar iškepti? Nulupkite ir supjaustykite juos, padėkite juos ant kepimo skardos ir laikykite šaldytuve kelias valandas, kol jos užšaldomos. Persikų pleištus perkelkite į plastikinį maišelį, kurį vėl užsandarina, ir užšaldykite, kol bus paruoštas naudoti. Jie laikys ne mažiau kaip 6 mėnesius (ilgesnius laisvojoje šaldytuve) ir puikiai tinka kepimui.

  Patarimas: norint pagreitinti nokinimo procesą , įdėkite persikų į popierinį maišelį

• 05 iš 06

  Kaip paruošti persikų

  Persikai yra puikus vaisius valgyti iš rankų, tiesiog nuplaukite kruopščiai ir patrinkite popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte nešvarumus. Supjaustyti arba susmulkinti persikai pakeis spalvą; išmeskite citrinų sultimis, kad sulėtėtų.

  • Kaip nulupti persikų
  • Kaip skilti persikai
  • Kaip Pit Persikai

• 06 iš 06

  Būdai virti persikų

  Persikai paprasta naudoti šviežias kokteilius, vaisių salotas arba mirkyti raudonuoju vynu. Arba pridėkite į klasikinių persikų ir grietinėlę pasukamą kremą su migdolų esteliu arba amaretto (persikai ir migdolai yra natūralus poravimas). Cinamonai, muskato riešutai, imbieras, kalendra, šeriai, marsala ir romas yra kiti paprasti papildai, skirti sustiprinti persikų patiekalams.

  Persikai gali pasimėgauti nesuskaičiuojamais maisto ruošimo būdais, tokiais kaip džemas, pyragas ir vynuoges, o naminių paukščių, kiaulienos ir veršienos patiekalams pridėti skonio saldumo. Išbandykite šiuos paprastus receptus, kad pradėtumėte virti su persikų.

  • Grilio persikai
  • Persikų ir avižinių duonos pudingas
  • Persikų pyragas