"Chancho en piedra" yra tradicinės Čilės salsos, pavadintos pebre, versija . "Pebre" paprastai yra kapotų svogūnų ir česnako, raudonųjų čili pipirų pasta, žaliųjų paprikų ir cilindro mišinys. "Chancho en sobra" paprastai turi pomidorus ir daugiau padažo kaip nuoseklumą, nes jis tradiciškai paruoštas akmens skiedinyje ir pestle vadinamas chancho en jurisra . (Žodis " chančo" reiškia "kiaulė", o veiksmažodis " chancar" reiškia "malti" (ir, matyt, kilęs iš ketčua kalbos). Skiedinys galėjo turėti pavadinimą, pagrįstą žodžiu "chancar", bet laikui bėgant jis pasikeitė į "chancho". turi "kojas" ir primena gyvūnus).
Įdomu tai, kad "chancho en piedra" taip pat yra Čilės funk roko grupė.
Jei norite padaryti chancho en improra, česnakai, prieskoniai, čili pipirai yra sumalti į lygią pasta su grūstiems pomidorams. Tai beveik kaip nepanaudotas Italijos makaronų padažas. Jei neturite skiedinio ir pestle, galite pakeisti šį padažą į maisto perdirbimo įmonę arba maišytuvą. Nejaukite pakoreguoti čili pipirų ir prieskonių kiekių, kad atitiktų jūsų asmeninį skonį, tačiau pomidorus tikrai reikėtų nulupti. Patiekite šią salsą su duona, kad supjaustumėte, sūrio, ar paprasto nesaldinto sopaipillas .
Ko jums reikia
- 3 česnako skiltelės
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/2 šaukštelio pipirų
- 1 šaukštas raudonėlio (švieži, pagal skonį)
- 2 mažos žalios paprikos (panašiai kaip jalapeños)
- 1 vidutinė svogūnėlė
- 3 vidutiniai pomidorai
- 1 šaukštas raudonas vynas
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
Kaip tai padaryti
- Su aštriu peiliu du kartus pjaustykite pomidorų oda "x" formos. 1 minutę padėkite pomidorus į verdančio vandens puodą. Nuimkite ir leiskite atvėsti, tada odą išplauškite iš pomidorų. Sėkla ir pjaustykite du pomidorus ir atidėkite. Sėklos ir smulkiai pjaustykite likusius pomidorus ir atidėkite į atskirą dubenėlį.
- Nulupkite česnakines gvazdikutes ir padėkite jas į skiedinį (arba maisto perdirbimo aparate arba maišytuve). Įpilkite druskos, pipirų kukurūzų ir raudonėlių ir sumalkite viską kartu, kad skala būtų lygi.
- Nulupkite ir supjaustykite svogūną ir pridėkite prie dubenėlio. Sėkla ir grubiai pjaustykite papriką ir pridėkite prie svogūnų / česnako mišinio. Sumaišykite (arba perdirbkite) mišinį į lygų pastą.
- Pridėkite du susmulkintus pomidorus į mišinį. Įpilkite vyno (pagal skonį) ir alyvuogių aliejaus. Grind (iki proceso) iki tolygiai. Išmaišykite likusius smulkiai pjaustytus pomidorus. Padažu su druska ir pipirais pagal skonį.
Laikykite salsą šaldytuve iki vienos savaitės.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 82 |
| Bendras riebalų kiekis | 3 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 8 mg |
| Angliavandeniai | 14 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 2 g |