01 iš 14
Populiariausi patarimai, kaip padaryti puikius makaronus
Makaronų vestuvių pyragas. Nuotrauka © Elaine Lemm Daug kalbama apie tai, kaip sunku padaryti makaronus .
Ne taip.
Jie yra sudėtingi, bet jums reikia tik kelių patinkančių patarimų ir tikėkite manimi; kiekvieną kartą netrukus sukursite puikius makaronus. Pirmą kartą sukūriau šitą skanų mažai prancūziškų gėrybių, mano bandymas buvo katastrofa - taip pat gali būti ir profesionalus. Priežastis? Aš labai nedaugiau suvokiau receptą, manydamas, kad tai negali būti toks nepatogu, galų gale tai iš esmės yra nuodėmė. Na, aš buvau neteisingas. Galima pagaminti makaroną, nekreipdami dėmesio į receptus ir patarimus, bet jie neatrodys labai gražios, o tai yra viena iš priežasčių, dėl kurių makaronai yra labai mylimi, tai ne tik skonis.
Aukščiau esantis "Makaronų bokštas" yra tas, kurį padariau savo pogavijo vestuvėms; Kaip matote, aš pagerėjau nuo tų silpnų bandymų pradžioje. Tai patarimai, kuriuos aš išmokau ir padėjo man plėtoti.
02 iš 14
Naudok motiną
Mastrado makaronų kepiniai. © Mastradas, naudojamas su leidimu. Jei galite, įsigykite "Moule Macaron", silikono kilimėlį, sukurtą makaronams gaminti. Mano mėgstamiausia yra iš Lakelando JK, bet apsipirk, kur esate. Jums nereikia pirkti motinos; Galite pagaminti šabloną ant tepalo atsparaus popieriaus; pranašumas motei yra išdėstymas padeda sukurti tobulą formą.
03 iš 14
Naudokite "Food Color Paste"
Makaronai iš "Nadège Patisserie". Vaizdo mandagumo Nadège Patisserie Dėl spalvotų makaronų, naudokite f ood spalvotą pastą ne skysčiu; naudojant skystį pakeičia makaronų tekstūrą.
Pridėti skystų kiaušinių baltymų spalvos. Šiame etape pridėkite daugiau, o ne mažiau, kad tamsesnė spalva nei jūs galiausiai norėsite, nes ji žymiai sušvelnins, sušalinant ir įmaišant cukrų
04 iš 14
Perpilkite kakavos miltelius
Šokoladiniai makaronai. SteveH / Getty Images Šokolado makaronai šiek tiek skiriasi. Kakavos miltelių perpilkite miltelių pavidalu.
05 iš 14
Būk pasiruošęs
Stephenas Gibsonas / "Getty Images" Prieš pradėdami svėrkite ir išmatuokite visas savo sudedamąsias dalis ir visada sijoję cukraus pudrą ir žemės migdolą; galite manyti, kad praleidžiant šį žingsnį nesvarbu; ji. Neskaldydami, galite susikaupti mišinyje, kuris supjaus makaronų mišinį.
Naudokite kiaušinių baltymus, kurie yra kelias dienas seni, ir įsitikinkite, kad jie yra kambario temperatūroje.
06 iš 14
Švarus ir sparkly
Maišymo dubenys. Tom Grill / "Getty Images" Prieš įkandant įsitikinkite, kad jūsų švilpukas ir dubuo yra putojančio švaraus ir riebalų.
07 iš 14
Lėtai tai daro
Maistas nouveau Neišpilkite viso cukraus į kiaušinių baltymus vieną kartą, paprastai trijose dalyse geriausia. Išmaišykite kiaušinių baltymus tikrai, gerai, jie turėtų būti tokie standūs, kad galėtumėte pasukti dubenį aukštyn kojomis ir jie neišnyks.
08 iš 14
Švelniai tai
Maistas nouveau Sumaišius migdolų / glazūros cukrų su plakta kiaušinių baltymu, naudokite ploną mentelę ir greitai ir švelniai sudėkite. Jūs prarasite daug ore, bet atsirandantis tešlas vis tiek turėtų būti storas ir erdvus. Pernelyg druska, ir tu per daug dirbo.
09 iš 14
Mažiau yra daugiau
Makaronų pyragas. © Mastradas, naudojamas su leidimu. Naudokite paprastą apvalią tūtą jūsų vamzdyno maiše, bet kas nors mėgėjas yra laiko švaistymas. Mažiau yra daugiau, kai vamzdžiai yra ant motinėlės arba tepalo atsparaus popieriaus; jūs neturite užpildyti iki krašto, kaip mišinys išsispręs, ir užpildykite įtrauką.
10 iš 14
Palieskite ir palaukite
Makaronai. Mastrado makaronų rinkinys Kai vamzdis išpilstomas, staigiai bakstelėkite kepimo skardą ant viršaus, kad pašalintumėte bet kokius oro burbuliukus ir padėtumėte mišiniui nusistovėti. Prieš virinant palikite vamzdytus makaronus išdžiūvti; Geriausia yra 20-30 minučių; makaronų paviršius išdžius ir taps lygus.
11 iš 14
Waft, Waft
Maistas nouveau Pusverpis per kepimą, atidarykite orkaitės duris ir greitai jį išmaišykite keletą kartų, kad išgaruotumėte garą. Uždarykite duris ir užbaigkite virimą.
12 iš 14
Palaukite, kol jie bus šalti
Maistas nouveau Kai virti, slinkite teptuku / tepalu ant aušinimo stovo ir palikite makaronus visiškai šalti. NEGALIMA pašalinti makaronus, kol jie bus šalti, jums bus nusiminusi, jei padarysite; makaronai liks.
13 iš 14
Šaldykite prieš valgydami
Maistas nouveau Užpildykite vamzdį į plokščią makaroną, įdėkite kitą ant viršaus ir atsargiai pasukite kremą. Kai makaronai užpildomi ir jūs ketinate galvoti apie jų valgymą, tiesiog žinosite; jie geriausiai laikomi šaldytuvo viduje per naktį. Galutinis rezultatas yra labiau kramtomas ir geriau skoningas makaronas. Tai sunku ... bet tai veikia!
14 iš 14
Užšaldykite korpusus
Maistas nouveau Jei neturite laiko užpildyti makaronų, kai virti, arba norite paruošti iš anksto, lukštai tikrai gerai užšaldyti. Įdėkite juos į tvirtą konteinerį, kad jie nebūtų pertraukiami ir laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip per mėnesį. Visada pripildykite šviežią buttercream skonį , tai labai gerai neįšyla .