Kaip pasakyta pavadinime, aviganių pyragas, kuris, kaip manoma, kilęs iš Šiaurės Anglijos ir Škotijos, iš pradžių buvo pagamintas su ėrienos mėsa. Amerikoje daugelis daro aviganių pyragą su malta jautiena, tačiau, kaip teigia "British & Irish Food Expert" Elaine Lemm , jautienos versija yra labiau tinkamai vadinama Cottage Pie. Tradicinės versijos, žinoma, niekada nenaudos vegetariškos jautienos pakaitalo, bet troškinys puikiai tinka veggijai "sausoji jautiena".
Miri's Recipe Testing Notes and Tips:
Pirminis receptas pavadino kečupą, bet baigęs patiekalą rasta gatavo patiekalo "Marinara" padažu.
Pirminiame recepte reikalaujama svogūnų sriubos sultinio, tačiau dauguma komercinių svogūnų sriubos mišinių yra labai daug natrio ir dažnai turi MSG . Buteliukai arba naminiai jautienos arba daržovių sultiniai yra labiau tradiciniai, lengviau rasti ir dažnai sveikesni alternatyvūs.
Aš įtraukiau žirnius ir kukurūzus į receptą, kad pridėtumėte vizualų susidomėjimą ir skonio augimą.
Atnaujinta Miri Rotkovitz
Ko jums reikia
- Dėl bulvių bulvių:
- 4 didelės bulvės (rausvos, nuluptos ir supjaustytos 1 colių gabaliukais, apie 3 svarus)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus (arba nehidrogenizuoto margarino)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos (kosher arba jūra)
- Mėsos užpildymui:
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus (arba rapsų aliejaus)
- 2 vidutinio dydžio svogūnai (nulupti, apdailinti ir smulkinti)
- 2 salierų stiebeliai (pjaustyti ir supjaustyti)
- 2 morkos (nuluptos, pjaustytos ir supjaustytos supjaustytos)
- 2 didelės gvazdikėlių česnakai (nulupti, supjaustyti ir smulkiai supjaustyti)
- 2 svarai jautienos (arba 2 12 uncijų pakuočių vegetariškos jautienos pakaitalas)
- 2 šaukštai universalus miltai
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 2 šaukštai marinaro padažo (arba kečupo)
- 1/2 šaukštelio druskos (kosherio arba jūros)
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1 1/2 puodeliai jautienos (ar daržovių sultinio)
- Neprivaloma: 1/2 puodelio šaldytų žirnių
- Neprivaloma: 1/2 puodelio šaldytų kukurūzų kernalių
- 1/4 arbatinio šaukštelio paprikos (arba skonio)
Kaip tai padaryti
1. Iškaitinkite orkaitę iki 400 ° F (204 ° C). Aliejus - 8 x 8 colių kepimo skarda arba panašaus dydžio troškintuvo indas arba sluoksnis su netikra virimo purkštuvu. Atidėti.
2. Padėkite bulves į atsargų dubenį ir pridėti pakankamai vandens, kad padengtumėte 1-2 colius ir užvirkite. Uždenkite, sumažinkite šilumą ir virkite tik tada, kai bulvės lengvai perpjaunamos peiliu ir pakankamai minkštos, kad jas būtų galima pjauti šakute.
3. Perpilkite bulves į duoną, kad ištuštintumėte, tada grąžinkite jas į puodą.
Sumaišykite juos vieliniu švilpimu ar šakute, margarinu arba aliejumi ir druska, gerai sumaišykite. Atidėti.
4. Virimo viryklėje arba didelėje, gilioje keptuvėje, šildykite 3 šaukštus aliejaus vidutinės ir aukštos temperatūros. Įpilkite svogūnų, salierų ir morkų, ir sumaišykite, kol svogūnai bus minkšti ir peršviečiami maždaug nuo 5 iki 7 minučių. Įpilkite česnako ir saute dar vieną minutę.
5. Įpilkite maltos jautienos arba vegetariškos mėsos pakaitalo ir virkite kol pasipildys. Pabarstykite miltomis tolygiai, sumaišykite ir virkite, kol gerai sumaišysite. Padažykite pomidorų pasta, marinara arba kečupas, druska ir pipirai. Supilkite sultinį, įpilkite žirnių ir kukurūzų (jei naudojate). Gerai sumaišę ir sutirštėję, skanuokite ir pakoreguokite prieskonius, kaip norėtumėte.
6. Perkelkite mėsą į kepimo indą. Uždenkite bulvių koše, paskleiskite juos mentele į lygų sluoksnį. Pabarstykite papriku. Kepkite iš anksto įkaitintoje orkaitėje 25-30 minučių arba kol bulvės pradės rudą. Patiekite karšta.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 461 |
| Bendras riebalų kiekis | 19 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 10 g |
| Cholesterolis | 81 mg |
| Natris | 755 mg |
| Angliavandeniai | 41 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 32 g |