Šis receptas daugeliui laikomas geriausiu "Lemon Meringue Pie ever". Padaro nuostabų desertą Padėkos dienai ar bet kokiai kitai ypatingai progai.
Ir jūs galite tai padaryti - receptas yra paprastas, jei atidžiai sekite instrukcijas. Geriamoji idėja yra naudoti pasterizuotus kiaušinių trynius nevirtos padaže, bet kartais net pasterizuoti kiaušinių baltymai neskatina kietų smailių. Baltymai yra saugesni už trynius, todėl galite naudoti neapsistoruotus kiaušinių baltymus . Tiesiog nenaudokite šio pyrago tiems, kurie patenka į didelės rizikos grupę.
Beje, jūs negalite išvalyti kiaušinių išorės ir užtikrinti, kad jie būtų saugūs tiems, kurie yra didelės rizikos grupėse ar bet kurioje kitoje. Salmonella yra ir kiaušinio viduje, nes viščiukai su Salmonella yra jų kiaušidėse. Pagal USDA, labiausiai tikėtina, kad kiaušinio trynys bus užterštas Salmonella bakterijomis. Ir kiaušiniai neturi būti švieži iš vištienos, kad kiaušinių baltymai būtų pūkuoti - baltymų molekulės albuminui nesumažėja kelias savaites.
Ko jums reikia
- 2 puodeliai
- Graham krekerių trupiniai
- 1/2 puodelio lydyto sviesto
- 1/2 puodelio smulkiai pjaustytų graikinių riešutų
- 4 pasterizuoti kiaušinių tryniai
- 2 (14 uncijos) skardinės
- saldintas sutirštintas pienas (neišgarintas)
- 3/4 puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių
- 1/4 arbatinis šaukštelis iš vyno rūgšties
- 4 kiaušinių baltymai
- 1/2 puodelio cukraus
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 375 F. Vidutinėje dubenyje sujunkite Graham krekerių trupinius, sviestą ir graikinius riešutus ir gerai sumaišykite. Paspauskite šį mišinį į apačią ir 10 "gylio indo pyrago plokštės šonus.
- Kepkite krastą 8-12 minučių arba kol jis bus nustatytas. Iš krosnies nuplaukite pyragą ir visiškai atvėsinkite ant vielos lentynos. Laikykite orkaitę.
- Kitame terpės dubenyje su kiaušinių tryniais sumaišykite saldintą kondensuotą pieną ir citrinų sultis; gerai ismaisyti. Įpilkite į aušintuosius pyragas ir padėkite į šaldytuvą.
- Švariame dideliame dubenyje sujungti kiaušinių baltymus su vyno grietine. Nupjaukite iki minkštųjų smailių . Palaipsniui įpilkite cukraus, plakant, kol susidaro stiprios smailės. Įsitikinkite, kad cukrus yra ištirpęs; pajusite šiek tiek tarp pirštų. Jei jis yra sklandus, o ne smėlingas, tai yra padaryta.
- Šaukšteliu užpilta citrinos įdaru. Pasiskirstykite ant pyrago, įsitikinkite, kad jis užsandarintas į plutos kraštą arba jis susitrauktų į orkaitę. Naudokite šaukštą, kad dumbliai ir sūkuriai neuždengtų.
- Kepkite pyragą 10-15 minučių arba tol, kol žiedas bus aukso rudos spalvos. Įdėkite į šaldytuvą; atšaldykite 4-6 valandas prieš patiekiant. Laikyti šaldytuve likusias.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 663 |
| Bendras riebalų kiekis | 30 g |
| Sotieji riebalai | 14 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 168 mg |
| Natris | 292 mg |
| Angliavandeniai | 86 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 16 g |