Garsusis maisto dienoraštis Jeffas Phillipsas ruošia beveik viską rūkytojui , o savo kritikuojamoje kukurūzų knygoje "Rūkyti mėsa" jis sukuria neįtikėtiną pusryčių receptą. "Riebalai" - pusryčių dešra su valo pipirais Džekas, jalapeno ir špinatai, tada suvynioti į austinę išorinę bekoną. Šis skanus gaminys rūkomas žemoje temperatūroje, tačiau taip pat galite jį išbandyti šildomoje krosnyje. Patiekite "riebią" su kiaušiniais arba įdarykite gabalėlį ant mėsainio viršaus.
Perspausdinta Jeffo Phillipso "Rūkymo mėsa", Michelle Furbacher fotografija, "Whitecap Books © 2012" su leidėjo leidimu.
Ko jums reikia
- 13 juostelių šoninė (supjaustyta pjaustytuvu)
- 1 svaras pusryčių dešra (žemės, paprastas arba karštas)
- 1/2 puodelio pipirų saldainiai (susmulkinti)
- 1 jalapeno pipiras (smulkiai pjaustytas)
- 1/2 puodelio čederio sūrio (susmulkinto)
- 8-10 lapų špinatų (kūdikių)
Kaip tai padaryti
- Horizontaliai sumontuokite septynias bekono juosteles 18x18 colių verpimo popieriaus gabale. Nuimkite dvi, keturias ir šešias juostas. Išilgai krašto uždėkite vieną juostelę bekoną, po eilėmis po vieną, tris, penkias ir septynias. Tai yra pirmoji stulpelis. Pakeiskite dvi, keturias ir šešias eilutes pirmojo stulpelio viršuje.
- Tada nulenkite pirmines, tris, penkias ir septynias eilutes, o antrasis stulpelis yra bekonas (antras stulpelis) dešinėje šalia vieno stulpelio ir dviejų eilučių, keturių ir šešių eilučių. Pakeiskite eilutes po vieną, tris, penkis ir septynis po antro stulpelio.
- Tęskite šį audimo modelį, kol baigsite septyniasdešimt šešių taukų pynimo.
- Padėkite dešra į 1-galoninį "Ziploc" maišą. Užmaukite maišelio viršuje, tada nuimkite šiek tiek iš abiejų apatinių kampų, kad oras išvarytų. Naudodamiesi riedėjimo kaište, supjaustykite dešrelę tolygiai, kad būtų idealiai suformuotas kvadratas. Maišui supjaustyti pjaustyti aštriu peiliu arba žirklėmis, paliekant dešros kvadratą apačioje.
- Apverskite dešros kvadratą ant 18x18 colių gabalėlio vaškuotojo popieriaus. Išimkite plastiką. Dešrelės sluoksnis su pipirų lazda, jalapeno, čederiu ir špinatų lapais.
- Supilkite dešrelę, užpildykite viduje, naudodami vaškuotą popierių kaip kreiptuvą. Kai dešra bus visiškai suvyniota, supilkite ritinėlį apačioje, bekono pynimas, centre. Naudokitės vaškuotu popieriumi, kurį supjausto bekonas pynimas, kad padėtumėte riebalų apytikriai supjaustyti dešra. Palikite riebalų skaitiklį, kol nustatysite savo rūkalius.
- Paruoškite savo rūkalius, norėdami kepti 225 ° F iki 240 ° F temperatūroje. Jei naudojate dujas, elektrą ar rutulį, įsitikinkite, kad turite pakankamai medžio drožles (hikorą, vyšnią arba pekaną) arba gabalus, kad susidarytų dūmai maždaug dvi valandas. Kai rūkymas yra paruoštas, kruopščiai sumaišykite riebalus ties rūkyklos grotelėmis, su šonkauliu pynimu į apačią.
- Truputis riebalų tris valandas. Baigus kepti, išimkite jį iš rūkymo grotelių ir leiskite jam 15 minučių atsigaivinti prieš 1/2 colių medalionų pjaustymą.
- Patiekite riebalinius griežinėliais kiaušiniais arba mėsainiu ar sumuštiniu. Riebokšliai netgi skonis puikiai supjausto duonos gabalėlį ir šiek tiek kepsnines padažo.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 313 |
| Bendras riebalų kiekis | 26 g |
| Sotieji riebalai | 11 g |
| Nesočių riebalų | 10 g |
| Cholesterolis | 71 mg |
| Natris | 733 mg |
| Angliavandeniai | 3 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 17 g |