Senesnių receptų dekodavimas nurodydamas tik "Can Size" pavadinimą
Jūs laukiatės senelio padažo recepto - tai yra paveldėtoja, perduodama iš kartos į kartą, kurią paruošė jūsų senelė ir esate pasiryžęs padaryti dalį savo mėgstamiausių patiekalų. Tačiau kai kurie matavimai nėra visiškai prasmingi, pavyzdžiui, kas yra "Nr. 10 gali"?
Kalbant apie šiuolaikinius receptų sudedamųjų dalių sąrašus, esame susipažinę su sąraše nurodytų ingredientų matavimais, taip pat galimo dydžio, jei reikia, pavyzdžiais: 1 grietinėlė (15 uncijos) pomidorų.
Tačiau senesniuose receptuose gali būti tik nurodomas dydžio dydis - tai ne svorio ar apimties matavimas, o tiesiog pavadinimas ar numeris, o dar truputį. Tai ypač sudėtinga, jei pirmą kartą priimsite senelės tradicinį receptą ir nesate tikri, kiek sudedamosios dalies turėtų būti įtraukta. Arba, jei jūs sumažinsite receptą, skirtą maitinti miną ir neturite supratimo, kaip sumažinti "3-ojo kumštelių" gali per pusę.
Laimei, yra būdas paversti šiuos senamadiškus dydžių dydžius į kažką daugiau pažįstamo.
Gali dydžio konversijos diagrama
Jei naudosite receptą, kuriame nėra išmatuotų matavimų, apsvarstykite kai kurias visuotinai priimtas konversijas, tiek kiek reikia naudoti, tiek kiek nusipirkti konservuotų ingredientų.
| Gali dydžio pavadinimas | Svoris | Tomas |
|---|---|---|
| Piknikas | 10 1/2 iki 12 uncijų | 1 1/4 puodeliai |
| 12 uncijų vakuumas | 12 uncijų | 1 1/2 puodeliai |
| Nr. 1 | 11 uncijos | 1 1/3 puodelio |
| Nr. 1 aukštas | 16 uncijų | 2 puodeliai |
| Nr. 1 kv | 16 uncijų | 2 puodeliai |
| Nr. 2 | 1 svaras 4 uncijos arba 1 puodelis 2 skysčio uncijos | 2 1/2 puodeliai |
| Nr. 2 1/2 | 1 svaras 13 uncijų | 3 1/2 puodeliai |
| 2-1 / 2 kv | 31 uncijos | mažai 4 puodeliai |
| Nr. 3 | 51 uncijos | 5 3/4 puodeliai |
| Nr. 3 pritūpęs | 23 uncijos | 2 3/4 puodeliai |
| Nr. 5 | 56 uncijos | 7 1/3 puodeliai |
| Nr. 10 | 6 svarai 6 uncijos iki 7 svarų 5 uncijos | 12 puodelių |
| Nr. 300 | 14-16 uncijų | 1 3/4 puodeliai |
| 303 | 16-17 uncijų | 2 puodeliai |
Jar dydžio konversijos diagrama
Blizgės, naudojamos išsaugant savo vaisius ir daržoves, laikomos "konservuotomis". Jei pažvelgsite į seną konservų receptą, jis gali nurodyti dydžio stiklainį. Tai yra šiek tiek mažiau painu, nei galių dydžiai, kai stiklainiai yra dydžių, kurie jau nurodo tūrio ir svorio. Nors dabar gali būti keletas išgalvotų stiklainių, senesni receptai remiasi gero masono stiklainiai.
| Jar dydis | Svoris | Tomas |
| Jelly Jar | 4 uncijos | 1/2 puodelio |
| Jelly Jar | 8 uncijos | 1 puodelis |
| Jelly Jar | 12 uncijų | 1 1/2 puodeliai |
| Puspirtelis | 8 uncijos | 1 puodelis |
| Pintas | 16 uncijų | 2 puodeliai |
| Pint-and-a-half | 24 uncijos | 3 puodeliai |
| Pint-and-Three-Quarters | 28 uncijos | 3 1/2 puodeliai |
| Kvartas | 32 uncijos | 4 puodeliai |
| Half galonas | 64 uncijos | 8 puodeliai |
| Galonas | 128 uncijos | 16 puodelių |
| Sandėliavimo Jar | 14 uncijos | 1 3/4 puodeliai |
| Sandėliavimo Jar | 38 uncijos | 4 3/4 puodeliai |
Įvairūs dydžio konversijos
Tikriausiai mes visi susidūrėme su nelyginių ar neaiškių ingredientų matavimų receptą, arba galbūt be matavimų. Naudokite keletą pagrindinių konversijų, kad užpildyti ruošinius.
| Ingredientų matavimas | Svoris | Tomas |
|---|---|---|
| Kūdikių maisto indas | 3 1/2 - 8 uncijos | priklauso nuo dydžio |
| Kondensuotas pienas | 15 uncijų | 1 1/3 puodelio |
| Išgarintas pienas | 6 uncijos | 2/3 puodelio |
| Išgarintas pienas | 14 1/2 uncijos | 1 2/3 puodeliai |
| Sušaldytos sulčių koncentratas | 6 uncijos | 3/4 puodelio |
Galimybių dydžių istorija
Norint sužinoti, kiek taurių yra būtina, naudinga turėti šiek tiek konservų pramonės istoriją. Vadovaujantis "National Canners Association" (dabar vadinama "Maisto produktų asociacija") vadovu " Konservuoti konservai" ir "Kaip vartoti konservuotus maisto produktus", nors kai kurie gali būti laikomi standartiniais, šie matai nėra pagrįsti jokiu vienetu apimtis ar kiti reikalavimai, ir gali sukelti painiavą namuose virėjai.
"Canners Association" paaiškino, kad, paskirstydami paslaptingus skaičius skardinėse, amerikiečių pramonė gali apibūdinti cilindrinių skardinių matmenis dviem skaičiais: skersmeniu ir aukščiu. Vadovo knygos autoriai apgailestavo, kad konservų pramonė neturi numatymo:
Paprastas 2-ojo kanalo kiekis yra per didelis žirniai, kukurūzai ir pupelės, kurių vidutinė šeima naudojama vienu metu, o nepanaudota dalis yra ne tokia patraukli, kai ją iškasama. Pomidorų nr. 3 taip pat yra anomalija, nors prieštaravimas nėra toks stiprus, kaip ir Nr. 2. Nr. 2½ kanalas buvo pristatytas kaip kompromisas Nr. 3, ypač vaisių, tačiau pastaruoju metu geresnis dydis naudojamas, kurio skersmuo yra 2½, bet tik pusė aukščio. Kai mašinos jau buvo pastatytos tam, kad būtų galima uždaryti ir uždaryti tam tikro dydžio skardines, sunku atlikti pakeitimus, nesvarbu, kokia tai būtų pageidautina.