Eikite per bet kurias Vokietijos gatvės muges , o jūs būsite patenkintas mažųjų vokiečių spurgų, žinomų kaip "Schmalzkuchen", aromatu (tiesiog "kiaulienos pyragas"). Šie puikūs pyragai yra pagaminti iš citrinų ir vanilės skonio mielių tešlos, keptos į auksinius puffas. Kadangi tešloje nėra cukraus (į mano receptą įtraukiau 3 valgomuosius šaukštus cukraus), pardavėjai liberiškai pabarsto konditerijos cukraus per karštą iš riebalų tešlą.
Šie poriniai yra tradiciniai žiemos šventėse, ypač Šiaurės Vokietijoje, ir dabar jūs galite juos paversti namais šeimoms. Valgyk juos per keletą valandų kepti, nes, kaip ir daugelis naminių spurgų, jie greitai pasidarė.
Ko jums reikia
- 1 5/8 puodeliai / 250 g universaliosios miltų (plius papildomos)
- 1/2 puodelio / 125 ml pieno (šilta)
- 1 šaukštelis aktyvios džiovintos mielės
- 2 šaukštai / 40 g cukraus
- 1 didelis kiaušinis (kambario temperatūra)
- 1 šaukštas
- vanilinis cukrus (ar dar vienas šaukštas cukraus)
- 2 šaukštai sviesto (kambario temperatūra)
- 1 1/2 šaukštelių citrinos
- zest
- 1/4 šaukštelio druskos
- Garnyras:
- Konditerijos cukrus
- 2 colių aliejaus (riebiams kepimui)
Kaip tai padaryti
- Įdėkite visus miltus į dubenį ir gerai sudėkite viduryje. Supilkite šiltą pieną į šulinėlį, pabarstykite mieles ant viršaus ir pridėkite cukraus kiekį. Šiek tiek sumaišykite pieną, tada padėkite švariu virtuve ir palikite 10 minučių.
- Kai pieno mišinys pradeda putas, įpilkite kiaušinį, likusį granuliuotą cukrų, vanilinį cukrų, sviestą, citrinų nuosėdą ir druską. Sumaišykite su dideliu šaukštu arba maišytuvu su tešlos kablys, kol tešla susilydys, kad suformuotumėte kamuolį. Jei reikia, pridėkite šiek tiek miltų.
- Mėsa tešlą, kol gali susidaryti minkštas ir lygus rutulys. Riebalai riebalų arba riebalų rutulį, įdėti į mažą indą ir paleisti, padengtas, 20 minučių. Tešla žymiai nepadidės.
- Lengvai pjaustykite pjovimo lentą ir sudėkite tešlą į stačiakampį. Išvyniokite iki 1/2 colio / 1 cm storio. Jei naudojate picos pjaustytuvą ar rankinį peilį, tešlą supjaustykite stačiakampiais (arba deimantais), maždaug 1 x 1 1/2 colio / 2x3 cm dydžio.
- Šildykite 2 colius aliejaus akmens keptuvėje arba kitoje didžioje gilioje padažinėje. Be to, turėtų būti dar 2 colių vertės.
- Jei naudojate gilią keptuvę , laikykitės gamintojo nurodymų. Alyvą reikia šildyti iki 365 laipsnių F. Jei norite patikrinti, naudokite giluminį keptuvėlių termometrą .
- Kepkite porcijas 4-5 porcijomis 1 1/2 minučių arba tol, kol apatinis paviršius pasuks aukso rudos spalvos. Pasukite juos (tik vieną kartą!) Ir kepkite dar 1 1/2 minučių, kol aukso ruda kita pusė. Išimkite iš karštų riebalų ir nutekėkite ant popierinių rankšluosčių arba rudos spalvos popieriaus (popieriaus maišo popieriaus).
- Perpilkite konditerijos cukrų virš viršaus ir valgykite, kol vis dar šilta.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 30 |
| Bendras riebalų kiekis | 2 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 22 mg |
| Natris | 39 mg |
| Angliavandeniai | 2 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 2 g |