Gyvas ar miręs? Kuris omaras turėtų pirkti?
Omarų atranka
Perkant gyvą omarą virti namuose, įsitikinkite, kad jis tikrai gyvas ir gyvas. Nors jūs galite pasirinkti gyvą omarą iš rezervuaro, nėra jokio būdo sužinoti, kiek jis yra šviežias, nebent prašote, o netgi tada būkite atsargūs. Omarai gali būti laikomi talpyklose dvi ar tris savaites, augantys silpnesni ir mažiau pageidaujami tramdomoje gyvenamojoje erdvėje.
Renkantis omarą, paimkite jį iš šonų.
Uodega turėtų tuoj pat pasvirti ir prispausti prie jo kūno. Tralas ant uodegos turėtų sukelti tokią pačią reakciją. Piktžolės turėtų būti sutvirtintos elastine juostele, nes omarai yra kanibalas ir valgys savo rūšį.
Švieži omarai visada turi būti gyvi arba sušaldyti. Ne, jei ir kas, ar apie tai. Kai omaras miršta, stiprūs virškinamojo trakto fermentai greitai pradeda skiesti mėsą. Absoliutus šviežumas yra privalumas. Geriausios šviežių omarų kainos bus pavasarį ir vasarą, nors daugumoje rinkų jie yra prieinami ištisus metus.
Pirkdami visą virtą omarą, ieškokite ryškių blizgančių akių, tvirto minkštimo, malonaus kvapo ir užsikimšusio uodegos (rodo, kad jis buvo gyvas, kai virti). Omarai taip pat gali būti sušaldyti ir konservuoti. Konservuoti omarai yra gabaliukai, bitai ir plitimo.
Omarų laikymas
Omarai gali gyventi tris-penkias dienas sūrus su vandeniu, bet dauguma namų savininkų neturi šios galimybės.
Pirkdami gyvą omarą, įsitikinkite, kad kuo greičiau jį įšvirkškite į šaldytuvą, padengtą drėgnu skudurėliu, ir virkite 12-18 valandų. Neleiskite jam kambario temperatūroje išsilaikyti ilgiau nei pusvalandį ir niekada nedėkite gyvų omarų gėlame vandenyje laikymo tikslais.
Virtos omarai turi būti šaldomi ir suvartoti per dvi dienas.
Visiškai virti omarai gali būti lengvai sušaldyti. Įdėkite jį į plastikinį maišelį, išspauskite kuo daugiau oro ir sandariai uždarykite.
Tačiau geriausia užšaldyti virtą omarą, esantį už kriauklės sūrymo vonioje. Paruoškite 1 puodelio druskos, pagamintos iš 1 šaukšto vandens. Pašalinkite mėsą iš lukšto ir padėkite į indą arba sandarų maišelį su sūrymu, kad padengtumėte ir užšaldytumėte.
Užšaldyti omarai turėtų būti valgyti per vieną mėnesį.
Daugiau apie omarą:
• " Obuolių ruošimo patarimai"
• omarų terminologija
• Kaip žmogiškai nužudyti omarą
• omarų ekvivalentai, priemonės ir žinomi receptai