Bandau užšaldyti bent šiek tiek rabarbarų kasmet. Aš taip malonu matyti pavasarį, kad mano entuziazmas pasidaro geriausias iš manęs, ir kol aš tai žinau, iš mano šaldytuvo išsiveržiau 4 svarai rožinių stiebelių. Vėliau vasarą ar rudenį (arba žiemą, būkime sąžiningi), tam tikruose šaldytuvų išvalymuose bus laikomi sezonai. Tai yra būtent tai, kas nutiko čia, ir aš taip džiaugiuosi, kad padariau, nes nemanau, kad šie du mažai tikėtini tarplaboratorijų draugai būtų kitaip suradę savo kelią.
Šis receptas reikalauja, kad esate aukščiausias greipfrutas, o tai tiesiog reiškia, kad citrusų minkštimas išimamas iš membranų. Aš būsiu pirmasis, kuris pripažins, kad labai ilgai nekentėjau suprato. Tai skausmas, jausmas šiek tiek brangus, o svarbiausia - buvau gana blogas. Keletą dalykų pasikeitė, kad man geriau jaustis supratingumas. Vienas buvo praktika, o kitas, svarbiau, buvo mano peilis. Tai tikrai turi būti aštrus. Negaliu perdėti, kai aš sakau, kad aštuoniasdešimt aštuonių taškų. Aš tiesiog naudojau savo labai nešvarumus namuose dažytuvą, ir tai daro didžiulį skirtumą.
Ko jums reikia
- 2 svarai raudonųjų greipfrutų (apie 2 terpės)
- 1 svaras rabarbarą (supjaustyto 1/2 colio storio, apie 4 puodelius)
- 2 puodeliai cukraus
Kaip tai padaryti
Pirma diena
- Iškirpkite iš greipfrutų 1 cm storio žievelės juostelių, palikdami kuo daugiau šerdžių.
- Kolba 3 ar 4 gabaliukus žievelės kartu ir julienne, kol turėsite ¼ puodelio julienno žievelės. Pridėti į konservuojamą puodą.
- Kai turėsite pakankamai žievelės, aukščiausias greipfrutas, paliekamas sėklos ir kiek galima daugiau sulčių. Manau, kad paprasčiausias būdas sugauti kuo daugiau sulčių - tai dirbti per dubenį ar "Pyrex" matavimo puodelį. Paspauskite greipfruto "raganą", membraną, kuri lieka po to, kai supriešai nupjausite visus vaisius, išgausite kuo daugiau sulčių. Priemonė 1½ puodeliai supjaustyti greipfrutų skiltelėmis ir sultimis.
- Sumuokite sėklą marškinėlio kvadrato ar baltos arbatos rankšluosčio laužas. Pridėkite juos prie konservuoto puodelio su žievės dribsniais, greipfrutų minkštimu ir sultimis, rabarbarų gabaliukais ir cukrumi. Virš didelio šilumos, sumaišykite mišinį į virinimą, kurio negalima maišyti. Iš karto pašalinkite iš karščio, palikite atvėsti ir per naktį šaldykite.
Antroji diena
- Nuimkite greipfratų sėklų pakelį ir supilkite į konservavimo puodą.
- Per didelę šilumą, užvirkite, kad negalima maišyti. Sumažinkite iki vidutinio aukščio ir virkite, dažnai maišydami, kol jis praeina plokštelės bandymą . Ši maža partija greitai sukuriama mažiau nei 10 minučių.
- Kiautu į paruoštas pusės puodelio stiklines, paliekant ¼ colio viršutinę dalį. Nuimkite oro burbuliukus ir nuvalykite ratlankius. Padėkite dangtelius ant stiklainių ir prisukite juos prie juostų, kol jie yra trumpas pirštų galiukas.
- 10 minučių supilkite vandens vonioje , prireikus pakoreguokite aukštį.
- Po 24 valandų patikrinkite sandariklius. Nurodykite etiketę, datą ir saugokite nuo tiesioginių saulės spindulių be juostų iki vienerių metų.
Atspausdinta su " Beyond Canning" leidimu rudenį Giles, © 2016 Voyageur Press.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 81 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 1 mg |
| Angliavandeniai | 21 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 0 g |