Išskyrus atvejus, kai jūs augintumėte Italijos namų ūkį, cukinijos žiedų valgymas gali atrodyti svetimas. Tačiau šiomis dienomis šis sezoninis delikatesas iš tiesų yra taupus ūkininko rinkos elementas. Pasitarkite su savo vietiniu ūkininku, kai reikia atlikti jo šviežią derlių, įsigykite juos specialiose parduotuvių parduotuvėse arba net auginkite savo vasaros skvošą ir paimkite žiedus patys (pageidautinas šviežumo užtikrinimo būdas). Tačiau jūs juos įsigyjate, cukinijos žiedai išgalvoti bet kokiu vasaros laikotarpiu.
Jūs netgi galite juos laikyti vėliau, o paskui išleiskite šviežumo užuominą, kai baigsite vasarą.
Augantys cukinijos žiedai
Kuo švieži žiedai, tuo geriau jie skonis, taigi auginti savo, yra vienintelis būdas užtikrinti stabilų, kokybišką tiekimą. Augantys cukinijos žiedai yra tokie pat paprasti, kaip ir pati vaisių cukinijos augalas. Norėdami tai padaryti, iš karto pakeiskite savo dirvą kompostu po paskutinio šalčio ir augalų sėklų arba pradėkite nuo 3 iki 4 pėdų atstumu eilėse, kurių tarpas yra apie 1 pėdų. Cukinijos augalai, kaip gerai nusausinti, nuolatos drėgnas dirvožemis; bet, kad išvengtumėte ligos ir grybų, negerkite jų. Vasaros skvošas bręs apie 6 - 7 savaites, o gėlės pasirodys daug anksčiau.
Cukininių žiedų derliaus nuėmimas
Kai cukinijos augalas žydės (maždaug po 4-5 savaičių), paimkite ilgaplaukius vyrų geles, todėl palikite keletą moterų (moterys yra vieninteliai vaisiai).
Žiedadulkių vidurinėje dalyje esantis viengumbis, išskiriantis vyrų geles iš moterų. Kita vertus, moterys turi mažesnius stiebus ir sudėtingesnes gemalo (daugybę stiebų) gėlių centre. Cukiniukų žiedų fanatiztai kartais mėgsta derliaus vos keletą moterų žiedų su pridedamais mažais vaisiais.
Jei pasirinksite pasirinkti moteris, tiesiog prisimink, tai yra viena mažiau cukinijos, kurią jūs gausite derliaus metu.
Cukinukų žiedų pirkimas
Jei auginate savo cukinijos žiedus, atrodo, kad tai yra stresinis siekis, vietoj to pirkite juos ūkininkų rinkose arba savo vietinių specialistų. Gėles paprastai galite rasti rinkose, prasidedančiose birželio mėn. (Priklausomai nuo jūsų klimato) ir per likusią vasaros dalį. Paklauskite savo ūkininko sezono pradžioje, jei ir kada jie pateks į rinką. Kiekvienas augintojas, kuris augina cukinijas, turi žiedus, kuriuos galima pjauti, taigi, jei jie žino, kad norite juos, jie bus labiau linkę juos parduoti.
Jei perkate gėles parduotuvėje, įsitikinkite, kad jie yra švieži, kreipdamiesi į gamyklos vadovą, kai jie buvo gauti. Geriausia nusipirkti žiedus, laikomus "clamshell" konteineriuose, nes jie yra labai trapūs. "Clamshells" saugo juos nuo sumušimo ir kraujospūdžio tarpusavyje. Ieškokite žiedų su žaliais, drėgniais stiebučiais ir ryškiai oranžinėmis, beviltiškais gėlėmis.
Cukinijų žiedų laikymas
Kadangi cukinijos žiedai greitai sugadina, jie geriausiai naudojami tą pačią dieną, kai pasiimti ar įsigyti (geriausias šaltinis - jūsų sodas). Suplanuokite specialų savaitgalio valgį ir pirmą dieną patekę savo ūkininko rinkai, kad užtikrintumėte šviežumą.
Jei jums reikia juos laikyti, juos lengvai nulenkite į plastikinį maišelį arba laikykite juos savo liemenes, kad atvėsintumėte šaldytuve. Būtinai pastatykite juos taške, kur kiti produktai neapsunkins jų.
Valgymas su cukinijos žiedais
Cukiniukų žiedai turi subtilų skvošo skonį ir minkštą, švelnią tekstūrą. Salotos suvartotos žalios spalvos, jos palaiko savo tekstūrą, panašią į kitas maistines gėles, o maisto ruošimas labai greitai jas išmaišina. Tradicinėje itališkoje virtuvėje cukinijos žiedai yra įdaryti su ricotta sūrio, parmezano sūrio ir žolelių mišiniu, o po to supilti į šviesią mėsą ir kepti aliejuje . "Cukiniukų žiedų" subtilus skonis taip pat puikiai tinka šviežių sūrio plokštelėms ant picos ir kiaušinių patiekaluose, pavyzdžiui, vasaros frittata.