Labai mažai desertų ateina labiau klasikinis nei šis gražus Poires Belle Helene. Patiekalas iš esmės yra apkeptos kriaušės su šokolado padažu, bet tikrai skamba daug daugiau viliojantis su savo gražiu viliojančiu prancūzų pavadinimu.
Desertas buvo sugalvotas 19-ojoje amžiuje Paryžiuje pagamintoje aukštosios virtuvės krikštatėvėje Auguste Escoffier ir pagal Offenbacho pavadinimą pavadintas operos "La Belle Helen" (graži Helena).
Be abejo, pasirengimo papuošimui ir gražaus pateikimo dėka šis patiekalas yra nuostabus vakarienės vakarienės vakarienės vakarienės vakarėlis, kuris turi nustebinti, bet tuo pačiu įspūdingu bet kuriuo valgio metu. Ką nepatinka apie kriaušes, šokoladą ir ledus; dangus dubenyje.
Ko jums reikia
- 2 visa cinamono lazdelės
- ¾ puodelio granuliuoto cukraus
- 2 ½ puodeliai vandens (padalinta)
- 4 firmos "Bosc" kriaušės (nuluptos, šerdinės (žr. Toliau) ir su koteliu nepažeistos)
- 8 maži šaukštai vanilės ledai
- 1/2 puodelis
- Šokoladinis padažas (džiovintam)
Kaip tai padaryti
Pradėk nuo cukraus sirupo:
Sumaišykite cinamono lazdeles, cukrų ir pusę puodelio vandens. Vidutiniame indelyje. Sumaišykite iki virimo, tada sumažinkite šilumą ir kepkite 2-5 minutes, kol jis tampa storas kaip sirupas ir pasidaro aukso rudos spalvos. Pasukite šilumą į mažiausią temperatūrą ir švelniai užšaldykite likusius 2 puodelius vandens, kol sirupas bus visiškai įdėtas į vandenį.
Pridėkite paruoštus kriaušes cukraus sirupo mišiniui ir švelniai kepkite 15 minučių.
Patikrinkite, ar nešvarumai yra peiliu, nulupdami storiausią vaisiaus dalį; kriaušės yra apkeptos, kai jos yra tik virtos, bet ne visiškai minkštos. Būkite labai atsargūs, kad nenusilptumėte arba kriaušės žlugtų, "Bosc" kriaušės yra žinomos dėl pernelyg greito ištirpimo.
Leiskite kriaušėms sirupe atvėsti, kol jie kambario temperatūroje. Kruopščiai pakelkite kriaušes iš lėkštės su plyšine šaukšteliu.
Patiekite du nedideliais vanilės ledų šaukštais ir šokolado padažu.
Kaip "Core the Pear"
Ištieskite kriaušelį ant šono. Naudodami aštriu peiliu, paimkite ploną gabalėlį iš kriaušių pagrindo; tai atskleidžia šerdį ir taip pat sukuria plokščią paviršių ant pagrindo, todėl daug geriau tarnauti kriauše.
Paimkite pjaustymo ar daržovių peilį ir labai kruopščiai sutraukite šerdį ir aplink jo šerdį (laikykite taip arti, kiek galite, prie šerdies, kad nesugadintumėte vaisiaus ar nesusidarytumėte per jį. Šerdis turėtų lengvai atsikratyti, jei nenaudojate šaukštelio išmesti.
Kurie kriaušės naudoti "Poire Belle Helene"
Pasirinkite stiprią, bet ne pernelyg subrendusią, nepralaidžią kriaušę, užtikrinančią, kad stiebas būtų nepažeistas. Mėgstamiausias yra Bosko kriaušės, kuri turi lygią, net odą ir formą, todėl ją lengviau nulupti.
Arba naudokite bet kokius panašių savybių kriaušes
Atnaujinta Elaine Lemm
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 488 |
| Bendras riebalų kiekis | 14 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 2 mg |
| Natris | 23 mg |
| Angliavandeniai | 94 g |
| Maistinė lasteliena | 12 g |
| Baltymas | 4 g |