8 Ikoniški žydų vištienos patiekalai iš viso pasaulio

Kodėl vištiena yra neįtikėtinai populiari žydų staliniuose visame pasaulyje ? Gal tai yra tai, kad jis yra vienas iš nedaugelio kosherinių paukščių rūšių, kuris yra labai prijaukintas. Galbūt istoriškai tai, kad vištiena buvo lengviau prieinama ir prieinama gyvūnų baltymų šaltinis nei jautiena, ėriena ar aviena. Galbūt žmonės tiesiog juos skanu. Nepriklausomai nuo priežasčių, vienas iš bendrų temų ir galbūt svarbus veiksnys, kodėl šie patiekalai tapo žinomomis, yra tai, kad daugelis buvo rezervuoti šabatams ir atostogoms, kurios padidino jų statusą ir pavertė juos tradicine bendruomenių, kurios juos išvedė, įsitvirtinimu.

• 01 iš 08

  Vištienos "Matzo" sriuba

  Vištienos sriuba turi beveik visuotinį skonį; Aukso eliksyro receptai randami visame pasaulyje. Bet jei yra versija su dideliu tarpusavio pripažinimu, " Chicken Matzo Ball Soup" , dar žinomas kaip "žydų penicilinas", yra geriausias varžovas. "Ashkenazi" klasika dažnai vadinama žymiu žydų maistu (nors kaip diasporos virtuvė, žydų maisto kultūra yra žymiai platesnė). Bet įdomu tai ir tai, kad " Matzo" rupiniai , pagaminti iš kukurūzų , kurie šią sriubą išskiria, tampa visai nieko bendro atostogų sudedamąja dalimi.

• 02 iš 08

  Kepta višta

  Visai skrudinta vištiena yra daugybe penktadienio nakties "Shabbat" pietų stalų įrenginys, bet kodėl? Vienas svarbus veiksnys yra tai, kad istoriškai prieiga prie mėsos buvo prabanga daugeliui žmonių, todėl dažnai ji buvo skirta Šabatui. Tradiciniai žmonės gali tai padaryti ir savaitę po savaitės, bet grakšta vištienos grožis - tai, kai jūs įvaldę pagrindinę techniką, tai lengvas receptas pritaikyti. Nepraleiskite, kaip šis paprastas keptas vištietas ; supratai savo paukštį sezoniniais daržovėmis arba skonį su aromatinėmis medžiagomis, tokiomis kaip citrusai ir prieskoniai, kaip ir šio persų virtuvės įkvėpto recepto .

• 03 iš 08

  Izraelio vištienos šnicelis

  Tradiciškai su veršiena supjaustytas vokiškas patiekalas "Schnitzel" yra nepaprastai populiarus Izraelyje, kur imigrantai iš Vokietijos pritaikė receptą su vištienos, daržovių kotletojais ir net tofu . Tačiau kepta kepta vištienos kotletoja yra labiausiai žinoma versija, nors dažnai yra ir kepta krosnyje šnicele .

• 04 iš 08

  Maroko vištiena su citrinomis ir alyvuogėmis

  Maroko žydų šabato stalo špagatas, vištiena su konservuotu citrinu ir alyvuogėmis yra nuostabiai aromatingas patiekalas. Nors tradiciškai virti Tagine, maisto istorikas ir rašytojas Tori Avey siūlo stovetop instrukcijas, taip pat daug naudingų patarimų, kaip padaryti iconic patiekalą. Patiekite jį virtomis garstyčiomis kuskuso medžiagomis, kurios sumuos visą puikų padažą.

  Pageidautina kepta versija? Išbandykite šį receptą ; jei negalite rasti konservuotų citrinų košerinių sertifikatų, galite padaryti savo . Tiesiog nepamirškite, kad apie mėnesį, kol jie bus pasirengę naudoti, planuojate!

• 05 iš 08

  Plov

  Plovis, Uzbekistano nacionalinis patiekalas, taip pat yra Centrinės Azijos bukharanų žydų parašas. Dažnai lėtai virti medieną deginančiame orkaitėje, svečiams jis tiekiamas kaip svetingumo, atostogų ir ypatingų gyvenimo įvykių, įskaitant vestuves, simbolis. Plovoje yra daug variantų, tačiau Bukharano versijoje esama naftos ir avienos, jautienos ar vištienos pieno ingredientų ir ne kosherio mėsos. Specialus papildymas sluoksniuotą patiekalą gali būti gana sudėtingas, nors šis paprastas vištienos verslas yra pakankamai lengvas, kad būtų galima padaryti per savaitę.

• 06 iš 08

  Gondi

  Irano žydų ir musulmonų patiekalai yra labai panašūs. Tačiau gondi (kartais parašyta gundi) - kvietiniai miltai, pagaminti iš sauso vištienos ir miltų, - tai vienas ryškiausių žydų indų į persų virtuvę. Padažyta su kardammu ir ciberžolėmis, gondi dažnai patiekiami vištienos sriuboje, pagardinti limoo omani arba džiovintų laimų, todėl sultinys suteikia išskirtinį skonį. Jie taip pat gali būti patiekiami be sultinio, kaip užkandis. Kaip ir daugelis kitų šiame sąraše esančių patiekalų, jie yra "Shabbat" pietų stalo šviestuvai.

• 07 iš 08

  Doro Wat

  Doro Wat, nacionalinis patiekalas Etiopijoje, taip pat yra tradicinis šabatinis patiekalas Beta Izraelio žydams. Ledai virti vištienos troškiniai pasižymi daugybe svogūnų, prieskonių ir visais apvalkalais paruoštais kiaušiniais, kurie virti į troškinius. Jei pateikiate šį "Doro Wat" receptą , eikite, pasirinkite aliejų, jei norite išlaikyti kosherą.

  Tačiau įdomu pažymėti, kad dėl to, kad Etiopijos žydų bendruomenė buvo tiek senovės, tiek izoliuotos, Talmudo laikais draudimas maišyti pieną ir viščiuką nebuvo istoriškai pastebėtas ir naudojant niter kibbeh, prieskoniu ištirpintą sviestą, nebūtų uždrausta tai bendruomenė.

• 08 iš 08

  Tabit

  Dėl Irako žydų, Tabit'as - lėto virti vištienos, ryžių, pomidorų, prieskonių su baharatu ir džiovintomis mėta pyrago pyragas, yra privalomas "Shabbat". Jis tradiciškai virtas per naktį, kaip Izraelio maisto rašytojas Janna Gur imasi recepto. Jei norite išbandyti patiekalą, bet neturite laiko ar noro ilgai, lėtai per naktį iškepti, šis trumpojo tepimo receptas ateina kartu maždaug per valandą.