Minkštas, šilkinis kremas, pagamintas tik praeinančiam nustatymo taškui ir supiltas su traškiais, stikliniais, kaip antspauduoti, yra klasikinis "Creme Brulee", vienas iš labiausiai mėgstamų visų prancūzų desertų. "Creme" yra daugelyje Europos šalių ir kituose žemynuose, todėl nenuostabu, kad tai yra vienas iš geriausių.
Kava ir jos kulinarinis partneris, grietinėlė, sklandžiai meld kartu šiame kavinės "au lait creme brulee" recepte. Šis kremas nėra pernelyg saldus ir yra klasikinis vakarienės aromato poravimas, bet žinokite, kad tai tik suaugusiems, vaikai bus per daug kartūs ir, žinoma, nebus gerti kavos (tikiuosi).
Silpnas ar gilus bruliukas?
Klasikinis prancūziškasis brulelis yra pagamintas iš seklių patiekalų, bet laikui bėgant ramekino gamybos būdas populiarėjo. Jei tai padarysi sekliame indelyje, kepimo trukmę mažinkite mažiausiai 15 minučių.
Ko jums reikia
- 10 kiaušinių trynių
- 1/2 puodelio plius 1/4 puodelio granuliuoto cukraus, padalytas
- 2 puodeliai stiprus kremas
- 1/2 puodelio pagardintos espresso, atvėsinta iki kambario temperatūros
Kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 300 F.
Išdėstykite 6 grietinėlės puodelius didelėje skardoje su šonais bent 1 1/2 colio gylio (žr. Pastabą apie mažą ar gilų kepimą).
Sumaišykite kiaušinių trynius dideliu dubeniu, kol jie pasidaro putojančios ir ryškiai geltonos spalvos. Lėtai įmaišykite 1/2 puodelio cukraus, kremų ir espresso į sumuštus kiaušinius. Maišykite mišinį bent 90 sekundžių.
Į kietą (4 puodelio) skystą matavimo puodelį supilkite kiaušinius ir grietinėlę per vidutinio sieto sietą.
Padalinkite mišinį tarp 6 krevetės puodelio. Užpildykite didelę indą, laikančią jūsų puodelius verdančiu vandeniu, pusę iki ramekinų šonų, kad būtų galima gaminti Bain-Marie ar vandens vonią. Sukūrus šią vonią aplink kremus, jie neapsiriboja virimo metu. Jei jums pasisekė turėti garinę orkaitę, naudokite ją vietoj.
55 minučių iki 1 valandos iškepkite garstyčių karštu vandeniu vonią, kol tvirtai užsifiksuosite, bet šiek tiek centre jėgosite. 20 minučių atvėsinkite garstyčių vandens vonią ir šaldykite, kol jie atšaldyti.
Pabarstykite likusį 1/4 puodelio granuliuotą cukrų virš šaukštelių ir pripildykite cukrų nedideliu rankiniu virtuvės degtuvu. Patiekite nedelsiant.
Šis "Brulee" kavos kremo receptas pagamintas iš 6 porcijų.
"Cafe Crème Brulée" alternatyvios kvapiosios medžiagos
Pakeiskite žiedus, pakeisdami savo kremo pridėtus skonius.
Arba galite naudoti "Grand Marnier" arba kitų klasikinių krevečių "brulée" likerius (ne vaikams). Užuot naudodamiesi citrinu arba oranžine, pabandykite pagardinti gėrimų, kad atliktumėte pakeitimus.
Vėlgi, galbūt ne vienas vaikams, bet puikus, nes desertas yra pasirinkimas dekadantinis levandos purslų ar papildomų vanilės.
Atnaujinta Elaine Lemm kovo 2017 m
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 469 |
| Bendras riebalų kiekis | 38 g |
| Sotieji riebalai | 21 g |
| Nesočių riebalų | 11 g |
| Cholesterolis | 437 mg |
| Natris | 157 mg |
| Angliavandeniai | 20 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 14 g |