Frangipanas yra švelnus migdolų kremas, sustiprintas tik vanilės užuominomis, kuris suteikia deserto skanėsto papildo turtingumą ir tekstūrą. Grietinėlę galima naudoti įvairiais būdais, įskaitant tortų, pyragaičių ir kepinių užpildymą. Populiariausi receptai yra "Bakewell" pyragas (tešlos lukštas, užpildytas frangipano sluoksniais, uogiene ir putomis migdolais), "Conversation tart" (užpildytas tepalas su karališku apledėjimu), Pithivier (tešlos pyragas) ir Jesuite (trikampis užpildytas pyragas).
Receptas yra Italijos kilmės (jis vadinamas frangipani italų kalba), jo pavadinimas kilęs iš frazės frangere il pane , o tai reiškia "duona". Yra daugiau nei viena istorija apie tai, kaip šis receptas atsirado, tačiau vienas bendras posakis yra tas, kad jis buvo kilęs iš Frangipane šeimos nario, brangios Romos šeimos 11 a., Kuri, pasak legendos, paskirstė duoną prasta (taigi ir jų vardas).
Vienas iš pasakų yra tai, kad šeimos narys Jacopa da Settesoli tarnavo azijiečių aukoms, o jo mirties bausmė atnešė jam migdolų, kuriuos ji padarė anksčiau, ir kad jis dabar paprašė - tai buvo vadinamas frangipanu. Kitas istorija vyksta XVI a. Marizas Muzio Frangipani, Italijos bajoras, gyvenantis Paryžiuje, išrado karstų migdolų kvapus pirštines, ieškomą aksesuarą, kurį, kaip sakė, dėvėjo Louis XIII. Norėdami pasinaudoti pirštinių populiarumu, kepyklos pridėjo migdolų kvapą prie savo konditerijos kremo ir vadino jį frangipanu.
Receptas yra paprastas ir gali būti naudojamas keletą skirtingų metodų - maisto perdirbėjoje, nuolatiniame maišytuve arba rankiniu būdu, tačiau iš esmės reikalaujama, kad visi ingredientai būtų pridėti vienu metu. Ši versija pateikia nurodymus dėl maišytuvo naudojimo, tačiau galite laisvai išbandyti kitus metodus, jei norite.
Ko jums reikia
- 3 šaukštai sviesto (suminkštintas)
- 1/4 puodelio granuliuoto cukraus
- 1/2 puodelio žemės migdolų miltai
- 1 kiaušinis
- 3/4 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- 1 šaukštas universalus miltai
Kaip tai padaryti
- Visus ingredientus padėkite į stovintį maišytuvą ir sumaišykite iki gerai sumaišyto.
- Šis "Frangipane" receptas suteikia pakankamai migdolų kremo 1 didelį pyragą arba keletą nedidelių tartlets.
Alternatyvūs metodai
Jei pasirinksite naudoti pastovų maišytuvą, galite sudedamąsias dalis įtraukti į etapus, pradedant sviestu ir cukrumi, sumaišant iki kreminės. Tada pridėkite migdolų patiekalą ir sumaišykite. Baigti su kiaušiniu ir vaniliu ir švelniai supjaustyti, kol visi sumaišomi.
Jei pradedate nuo visiško arba kapotų migdolų, tuomet jūs norėsite naudoti maisto perdirbėją. Pradėkite nuo migdolų apdorojimo, kol susidarys gražus rupinys, tada pridėkite likusias sudedamąsias dalis ir apdorokite, kol gerai sumaišysite.
Jei maišant rankomis, galite naudoti minkštą sviestą arba ištirpinti sviestą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1006 |
| Bendras riebalų kiekis | 77 g |
| Sotieji riebalai | 26 g |
| Nesočių riebalų | 35 g |
| Cholesterolis | 300 mg |
| Natris | 91 mg |
| Angliavandeniai | 65 g |
| Maistinė lasteliena | 8 g |
| Baltymas | 22 g |