Pati Brioche yra ekstravagantiškas gydymas, tačiau šie brioche spurgos pakelia legendinę tešlą į visiškai naują lygį. Tuo tarpu tankus ir šviesus, ir apskritai turtingas ir aromatinis, šie pipirai yra pagrindinė konditerija. Konditerijos specialistai ieškos aukšto ir žemo lygio brioche donuts, kurių patisseries dažniausiai parduoda per keletą valandų. Vietoj to, kad prisijungtumėte prie medžioklės, pabandykite padaryti juos sau.
Ši tešla yra lengva ir praktiška, daug daugiau nei kitų receptų "Briio". Šis universalus receptas gali būti įvairus variantas: klasikiniai donuts, užpildyti spurgos ir spurgų skylės. Pabandykite supjaustyti juos namuose ganache ar užpildyti juos obuolių pyragas uogiene .
Ko jums reikia
- 2 3/4 puodeliai universalus miltai
- 1/4 puodelio sauso pieno
- 3 šaukštus cukraus
- 1 šaukštelis druskos
- 1 šaukštą greito mielių
- 3 kiaušinius, plius 1 kiaušinio trynys (sumuštas kartu, rezervuokite kiaušinių baltą)
- 1/4 puodelio vandens (drungnas)
- 10 šaukštų sviesto
Kaip tai padaryti
Kaip padaryti brioche donuts:
Naudodami stovo maišytuvą su tešlos kablys, 10 minučių sumaišykite visas sudedamąsias dalis mažu greičiu, kol tešla bus lygi ir elastinga. Šis procesas gali trukti iki 15 minučių. Be to, galite naudoti maišytuvą, skirtą šio recepto minkymo daliai, jei neturite maišytuvo stovai. Leiskite mašinai visiškai užbaigti tešlos ciklą prieš pereinant prie kito žingsnio
Surinkite tešlą į rutulį, padėkite į didelį riebalų dubenį arba tešlos talpą, vieną kartą sukdami, kad tešlą paduotumėte.
Uždenkite dubenį ir leiskite tešlai pakilti 45 minutes kažkur briaunoje, šilta, bet ne karšta. Tai pradės fermentacijos procesą, kad brioche atitiktų jo parašo skonį.
Pakeliui šaldykite tešlą mažiausiai 8 valandas arba per naktį. Neleisk tešlos pakilti ilgiau nei 12 valandų.
Švelniai ištempkite tešlą ant lengvai nupjauto paviršiaus. Iškilkite iki maždaug 1/2 colio storio, o tešlą supjaustykite į norimą formą su spurgų pjaustytuvu - tradiciškai Brioche Donuts bus iškirpti į ratus pirštu . The
Perdirbkite spurgos ant pergamento kepimo skardos ir palaukite 1 valandai.
Įkaitinkite aliejų iki 350 F.
Vienu metu kepkite spurgos partijomis, kol jie aukso rudos iš abiejų pusių. Išvalykite brioche spurgos ant švarių popierinių rankšluosčių, pakartokite, kol viską iškepsite.
Galiausiai, džiovinkite jas su konditerijos cukrumi prieš patiekiant, arba pamirkykite juos šiltu gazu ir palikite dar kartą dekadentiškam gydymui.
Donuts nepakankamai gerai, todėl geriausia valgyti tą dieną, kai jie pagaminti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 335 |
| Bendras riebalų kiekis | 18 g |
| Sotieji riebalai | 10 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 117 mg |
| Natris | 1,154 mg |
| Angliavandeniai | 29 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 15 g |