Valgomojo padėklo kalakutiena neturi būti sunku. Bet visi vis dar daro didelį susidomėjimą šiuo klausimu. Kiekviename "Thanksgiving", visuose maisto žurnaluose pateikiami nauji būdai, kaip paruošti puikus kalakutiena . Švelniai suplokšta paukštis apversta į viršų, kepama maiše, švirkščiama skonio tirpalu, kepama ant grilio, kepama sviesto ar aliejaus po oda, virinama alaus maišu, supilama į bekoną, užpilama sparnais, virti kepsnys ir tik paprastas, senamadiškas skrudinimas.
Kodėl tiek daug metodų? Koks tas svarbus reikalas? Skaitykite toliau, kad sužinotumėte viską, ko jums reikia žinoti, kad ruoštų "Thanksgiving turkey" puikiai kiekvieną kartą.
Kodėl Valgomojo Padėkos Turkija sunku?
Pradedantiesiems, Turkija yra gana liesa. Tai reiškia, kad riebalai suteikia mėsos drėgmę ir skonį, o Turkijoje jo nėra. Taigi, net jei jūsų kalakutiena nepadėsite, ji vis tiek gali būti sausa ir švelnus.
Antra, dalykas yra tik toks darned didelis, šaltas ir sunkus. Neapdorotos kalakutienos tvarkymas pasireiškia dėl galimybės užteršti jūsų virtuvę. Atidarykite pakuotę ir kas atsitiks? Bakterijų pakrauto sulčių srautas išeina. Tada yra visi nepatogūs dalykai, kuriuos atliekate, kad paruoštų kalakutiją, ar jis plaunamas, nusiurbiamas sviestas po oda, apverstas aukštyn kojomis ar tiesiog įdaru į ertmę.
Trečia, kalakutai užima toną patalpos šaldytuve ir orkaitėje. Kada jūs atšildysite, supyruosite ar net laikysite šviežią kalakutieną, sunku surinkti kitus dalykus šaldytuve.
Tas pats pasakytina ir apie orkaitę.
Kodėl ekspertai rekomenduoja valgyti Turkiją?
Sūdymas , kalakuto mirkymas druskos vandenyje per naktį, yra skirtas drėgnai kalakutijai.
Kai jūs sūdysite kalakutiją, bandysite, kad kalakutiena išlaikytų drėgmę, kad ji būtų labiau kvapnė.
Sūdytos kalakutienos nauda yra tai, kad ji gali atlaikyti perteklinį derliavimą geriau nei įprastas kalakutas.
Kodėl? Kadangi jis turi papildomą drėgmę, kad ji išdžiūtų.
Kodėl žmonės verčia Turkiją pakilti?
Kalbant apie tai, kalakutiena yra absoliučiai neteisinga skrudinimo forma. Jūs žinote, kad kai jūs gaminate slapukus, jūs turėtumėte padaryti juos tokios pačios formos ir dydžio, kad jie keptų tolygiai? Na, kalakutienos skrudinimas yra tarsi įdėti vieną milžinišką, aštuonių colių aukštą slapuką į slapuko lapo vidurį ir supa jį su įprasto dydžio slapukų krūva, ir tikisi, kad jie visada lygiai kepsis per tą patį laiką.
Turkijos forma neleidžia krūtiniui karščio pakenkti bet kuriuo metu, o šlaunys ir kojos yra mažiau tiesioginės karščio. Natūralu, kad krūmas virsta greičiau. Dar blogiau, krūtinėje yra mažiau riebalų, o tai reiškia, kad jis negali padėti išdžiūti, o šlaunys ir kojos baigia virti.
Kai kurie žmonės kovoja su šia problema, paruošdami savo "Thanksgiving" kalakutijas, krūtinę į apačią. Tai nėra bloga mintis. Bet tai nėra paprastas sprendimas. Viena, jūs negalėsite gauti tokios gražios rudos kalakutienos odos, kai kepsitės aukštyn kojomis, nebent jūs ją paversite virimo metu. Ir pasukti karštą kalakutiena nėra lengva.
Kokios gilaus kepimo, alaus gaminimo ir kitų Turkijos kepimo metodų ?
Visi šie metodai yra skirti padėti kalakutijai išlaikyti drėgmę.
Ar mes matome temą čia?
Daugelis iš šių metodų gerai atlieka darbą. Tačiau, kaip ir kepimo aukštyn kojomis metodas, labiausiai nėra lengva. Jei nebūsite patyręs veteranas giliai kepta kalakutiene, aš to nebandysiu. Tai didelis aliejaus paukštis yra tik avarija, laukianti pradedantiesiems.
Grilis, rūkymas ir alaus gaminimas gali turėti problemų, panašių į prakeikimą. Visas kalakutas yra per didelis, kad jį tvarkytų.
Kodėl verta sviesto ar aliejaus po oda?
Du žodžiai: drėgmė ir skonis.
Sviestas ar aliejus palaiko drėgmę krūtinėje, todėl, net jei jūs kalakutiškai ištirpsite, ji neišdžius. Sviestas ir aliejus taip pat suteikia skonio, ypač jei sumaišykite sviestą su kapotų šviežių žolelių.
Koks yra su šiais skonio purkštukais susijęs reikalavimas?
Skonio injektoriai yra iš esmės milžiniškos poodlės adatos. Tikslas yra pridėti skonį ir drėgmę kalakutijai.
Peržiūrėkite keletą mėgstamiausių injekcijų marinatų .
Kodėl dauguma žmonių savo kalakutus sukėlė?
Daugelį metų JAV maisto ir vaistų administracija rekomendavo kepti kalakutienos prie dviejų skirtingų temperatūrų - 180 laipsnių F šlauniui ir 165 laipsnių F krūtinėje. Tai beveik garantavo, kad krūtinė būtų išauginta (jau nekalbant apie mokslinę neįmanoma).
Prieš keletą metų FDA pakeitė savo rekomendaciją iki 165 laipsnių visoms kalakuto dalims . Tačiau akivaizdu, kad visi nepatyrė įrašo, taigi kai kurie žmonės vis dar verda aukštesnę temperatūrą.
Kita priežastis yra ta, kad žmonės neatsižvelgia į likutinę šilumą. Kai jūs ištraukite kalakutiena iš orkaitės, turėtumėte leisti jai atsipalaiduoti. Tai leidžia sultys perskirstyti, o Turkija - iš kieto krosnies.
Paprastai kalakutienos temperatūra šiame poilsio laikotarpyje pakyla dar 5 - 8 laipsnių. Todėl profesionalūs virėjai dažnai ims kalakutieną 160 laipsnių F, o ne 165, kad leistų šilumos poveikiui likti. Tačiau dauguma namuose virėjų to ne. Taigi, kai jūs ištraukite kalakutiena iš orkaitės, kai termometras užregistruos 165, kalakutai bus virti 170-175 (dėl likusio šilumos). Ir tai iš esmės išpilstytas.
Geros naujienos yra tai, kad jūs ėmėtės priemonių, kad pridėtumėte drėgmę su kalakutiena, nuriebdami sviestą po oda, įmesdami į bekoną ar sūdydami, jis gali atlaikyti šiek tiek ištirpusį, neišdžiūvus.
Ar reikia įveikti Turkiją?
Basting turi savo vietą. Tai leidžia jaustis kaip kažkas, kad viskas vyktų kalakutine. Aš tai gaunu. Ji taip pat gali padėti rudai gražiai.
Nepaisant to, ką jūs galbūt girdėjote, paukščiams suteikiama drėgmė ar skonis. Vaisiai taip pat gali pagreitinti jūsų virimo laiką, nes dažnai atidarote orkaitę.
Jei norėtum pamatyti, sakau, eik į jį. Tai labai nepakenks ir gali prisidėti prie jūsų kalakuto išvaizdos. Bet jei esate užsiėmęs kitais klausimais, praleiskite šį žingsnį.
Koks yra "Bacon" Turkijoje pakavimo sandoris?
Kaip ir riebi sviestas ar aliejus po oda, apkepant kalakutieną, tai yra būdas pridėti mėsos drėgmę ir skonį.
Vienintelis šio metodo trūkumas yra tai, kad kalakutai dažnai imasi rūkyklos skonio, kurį kai kurie žmonės laiko nemaloniais. Kita vertus, kai kurie žmonės tai myli. Tai yra asmeninis pasirinkimas.
Ar Turkijoje gamina maišelius?
Taip! Virimo kalakutėje orkaitės maišelyje gali būti daug druskos ir sultingos paukščių nei tradicinės kepimo. Priežastis? Krosnelės maišas iš esmės yra drėgnas karštas kepimo būdas. Turkijos sultys laikomos maiše, laikant drėgmę kalakutą ir netgi leidžiant jam virti greičiau.
Tai gali būti šiek tiek nepatogus, kad galėtume susidoroti su žaliavinio Turkijos pakavimu maiše. Tačiau kai tik tai atliksite, tai yra gana paprastas metodas. Tiesiog nulupkite maišelį su peiliu viršuje, leiskite kalakutine atsigulti 20-30 minučių ir perkelkite į pjovimo lentą, kaip įprastai.