Geriausias Graikijos alyvuogių aliejus
Nenuostabu, kad graikai žinomi dėl jų alyvuogių aliejaus. Iš Egipto Graikijos salose rasta susmulkintų alyvmedžių lapų, kurių manymu buvo nuo 50 000 iki 60 000 metų. Kalbama, kad neoliatiniais laikais Kretos saloje sistemingai pradėta veisti alyvuogių medžius. Tai sako jums, kad Graikijos ryšiai su alyvmedžiais iš tiesų vykdomi labai giliai.
Iš tikrųjų Graikija yra viena iš trijų didžiausių pasaulyje alyvuogių aliejaus gaminančių šalių, o Graikijos alyvuogių aliejus yra neabejotinai geriausias.
Bet prieš eidami paimkite pirmąjį buteliuką ar alavą, kad atsikratote rinkos lentynos, čia yra keletas dalykų, kuriuos reikia apsvarstyti. Visas aliejus, ypač Graikijos alyvuogių aliejus, nėra sukurtas vienodai.
Geriausi Graikijos alyvuogių aliejaus skyriai
Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus yra išskirtinės kokybės, aromato ir skonio. Alyva gaunama iš pirmojo alyvuogių presavimo, perdirbimo metu nėra jokių cheminių medžiagų ar karšto vandens. Rūgštingumo lygis yra mažesnis nei 0,8 proc. Apie 70 procentų Graikijos alyvuogių aliejaus yra ekstra virtos.
Virgin alyvuogių aliejus taip pat gaunamas iš pirmojo spaudimo, tačiau kokybė nėra gana išskirtinė. Jis siūlo puikų aromatą ir skonį, tačiau rūgštingumas gali būti iki 2 proc., Todėl jis yra mažiau lengvas.
Yra keletas mažesnių rūšių alyvuogių aliejaus. "Pure" alyvuogių aliejus yra kažkas netinkamo vartojimo. Tai iš tikrųjų yra grynų ir rafinuotų aliejų mišinys. Etiketė paprastai pasakys "grynas" arba "100% grynas", ir tai nėra techniškai netiksli.
Tai viskas alyvuogių aliejus, bet jūs negavote gryno pirmojo spaudimo aliejaus, nors rūgštingumo lygis yra maždaug toks pat. Vienas iš privalumų yra tai, kad šis alyvuogių aliejus puikiai atsparus aukštoms temperatūroms, todėl jis tinka tam tikriems maisto ruošimui.
Laikykitės nuo alyvuogių išspaudų aliejaus. Pomace yra tai, kas liko iš alyvmedžio, kai geros dalys jau suteikė aliejaus.
Šis aliejus pagamintas iš alyvuogių nuosėdų aliejaus ir pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, o jo kokybė yra prasta. Tai pigus, tačiau jis neturėtų būti naudojamas valgio gamybai, o tikrai niekada nebūtų salotų ar daržovių.
Spalva ir aiškumas
Žalioji aliejus paprastai yra žalių alyvuogių produktas, paruoštas prieš brandinant. Kai kuriuose ratuose jis labai vertinamas. Aukso-geltonojo alyvuogių aliejus paprastai yra alyvuogių produktas, kurį leidžiama brandinti ilgiau. Tiek žalios, tiek aukso geltonos spalvos alyvos gali būti papildomos alyvos. Alyvuogių aliejus taip pat gali būti drumstas, jei jis neišspręs. Tai nebūtinai reiškia blogą kokybę.
Skonis ir kvapas
Žinoma, prieš pirkdami alyvuogių aliejų jūs negalite atidaryti buteliuko ar alavo rinkoje ir nusiplauti ar skonį, tačiau jūs galite daug pasakyti iš jo skonio ir kvapo po to, kai gausite jį namo.
Karstas ar aštrias skonis paprastai rodo, kad alyvuogės dar nebuvo prinoktos, kai jos buvo paimtos. Aromatas pagamintas iš prinokusių alyvuogių turi lengvą vaisių skonį. Skonis yra visai pirmenybė, o aliejus, pagamintas iš nebrandžių ir nokintų alyvuogių, yra labai patrauklus.
Jei alyvuogių aliejus kvepia blogai, nenaudokite jo. Rancidity gali sukelti oksidacija. Tai labiausiai paplitusi blogo kvapo priežastis. Aliejus turės kvapą kaip purvą.
Apie tuos rūgštingumo lygius
Tarptautinė alyvuogių taryba leidžia vartoti žmonėms rūgštingumą iki 3,3 proc., Tačiau tai nereiškia, kad jūs būsite patenkinti aliejumi, kurio lygis toks didelis. Vartotojai turėtų ieškoti rūgštingumo lygių mažiau kaip 1 proc. Ir netgi mažesnį papildomą pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų. Rūgštingumas veikia skonį ir yra kokybės determinantas.
Tai sakoma etiketėje
Perskaitykite etiketę, kad būtų užtikrinta puiki kokybė. Reikėtų aiškiai nurodyti "aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų", o rūgštingumo lygis turėtų būti 0,8 proc. Ar mažesnis. Suraskite vietovę ar regioną, kuriame buvo gaminamas aliejus, ir patikrinkite, ar tai yra iš Graikijos.
Apsvarstykite galimybę išbandyti daugiau nei vieną aliejų
Galite nusipirkti daugiau nei vieno alyvuogių aliejaus mažiausiose skardinėse ir eksperimentuose, kol rasite tą, kuri jums labiausiai patinka.
Galite suvokti, kad skonio ir kainos skirtumas tarp aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo aliejų ir kitų kategorijų - nuo prekės ženklo iki prekės ženklo. Tai gali būti net tuo atveju, kai spalva atrodo vienoda, ypač atsižvelgiant į tai, kad daugelis aliejų yra atspalviuose. Parduotuvė protinga ir graikų parduotuvė!
Pirkti du
Alyvuogių aliejus, naudojamas padažams, padažams ir džiovinti šviežioms daržovėms, salotoms ir sūriams, turėtų būti aukštos kokybės negrynaisiais graikų alyvuogių aliejais. Tai leis visiškai mėgautis išskirtiniu skoniu ir aromatu. Jei norite virti aukštą šilumą, kai aromatas pablogėja, apsvarstykite žemesnę klasę ir pigesnį alyvą, kuris geriau atitiktų šias temperatūras.