Pagrindinio alaus stiliaus apibrėžimas
Alas yra ypatingas alaus, kuris yra pagrindinis, apibrėžimas mielių, naudojamų fermentacijos procese, stilius. Alys dažniausiai yra labiau kvapnus, pažymėtus vaisių skonio, o, palyginti, lageriai yra linkę būti crisper .
Alų kategorijoje yra daug populiarių sub-stilių, įskaitant daugelį populiariausių šiandien rinkoje esančių alų. Tai apima šviesos ales , stalius , stouts ir kviečių alus .
Kas yra Ale?
Ales gaminamas naudojant mieles, kurios dažniausiai flokuliuojamos arba surenkamos fermentacijos rezervuaro viršuje alaus gamybos proceso metu. Tai yra pagrindinis skirtumas tarp ale ir lager, nes lagers naudoja apdozę fermentuojančias mieles, kurios galutiniame ruošime gamina tokį trapumą.
Šios aukščiausios fermentacijos mielės, naudojamos alių gamybai, taip pat teikia pirmenybę šiltesnėms temperatūroms. Diapazonas gali skirtis, paprastai tarp 60-72 laipsnių Fahrenheit (15-22 laipsnių Celsijaus). Lager mielės geriausiai reaguoja esant 20 laipsnių šaltesniam nei temperatūrai.
Nors daugumai alų nereikalingas senėjimas, ales yra dar geresnės, jei jie labai greitai sutrinka arba senėja. Jei bet koks senėjimas atliekamas ale, tai paprastai ne daugiau nei kelias savaites.
Ales yra seniausia alaus rūšis
Alaus alus yra nieko naujo. Žvelgiant per 4000 metų, alus buvo gaminamas beveik kiekvienoje žmogaus civilizacijoje, nors jis buvo tik iki 1000 m
kad apyniai buvo pristatyti į procesą. Per alų gyvenimą alos yra vieni iš seniausių.
Ne tik XVI a. Pradžioje buvo įvestos lagers, o iki šiol visos alaus buvo ales. Netgi Vokietijoje, šalyje, kuri dabar garsėja puikiais pilsners ir kitais lageriais, ales buvo vieninteliai alaus, pagaminti iki šiol.
Aleo charakteristikos
Nors yra daugiau ale stilių, nei yra lagerio, alui kaip alaus kategorijai yra keletas bendrų savybių.
- Alys dažniausiai būna kvapus, tvirtesnis ir sudėtingesnis alus.
- Alys dažniausiai būna puikus ir aromatinamas.
- Daugelis alių turi stipresnę rūstybę arba IBU .
Kaip tarnauti Ale
Ales paprastai yra geriausios, kai jie yra prijungti prie kambario temperatūros. Tačiau yra tiek daug ale stilių, kad būtų galima pagrįsti tokią bendrą rekomendaciją.
Norėdami šiek tiek išskaidyti, mes galime pažvelgti į daugybę pasiūlymų, pateiktų šiandien. Tarp šių priežasčių yra tendencija: aliejus (tiek spalva, tiek skonis) yra aliejus, tuo šaltesnis jis turėtų būti patiekiamas.
Sprendžiant, kaip šalta, jūs turite alų , visada geriausia eiti su savo žarnyne ir rasti temperatūrą, kuri geriausiai tinka jūsų asmeniniam skoniui.