Apibrėžimas: " Dice" reiškia maistą supjaustyti į mažus 1/4 "kvadratus, naudojant aštrų virtuvinį peilį. Šie gabalėliai turėtų būti kuo įmanoma, dažniausiai dėl išvaizdos. Kai kuriose virtuvėse, ypač Pietryčių Azijos virtuvėse, tikslūs maisto dalių dydžiai Šis terminas yra " Mise en place " dalis, kuri reiškia, kad visą maistą reikia kartu suvalgyti prieš pradėdami ruošti patiekalą.
Išraiškos : dise • (veiksmažodis)
Pavyzdžiai: paruoškite kepti maistą , išmeskite visus produktus į mažus ir netgi gabalėlius.
Kepimo terminai "pjaustyti", "kubas", "kauliukai" ir "kukurūzai" yra skirtingi. Lengviausias būdas prisiminti šias sąlygas yra pagal dydį. "Pjaustymas" reiškia pjovimą maistą į gabalus, kurie nebūtinai yra lygūs, bet maždaug apie 1/2 colio skersmens. "Kubas" reiškia maistą supjaustyti į gabalus, kurie yra net tokie patys kaip kvadratas. supjaustytų gabalų dydžiai, apie 1/3 iki 1/2 ". "Dice" reiškia maistą supjaustyti į mažas kvadratas maždaug 1/4 colio skersmens ir "kukurūzų" reiškia maistą supjaustyti į net ir labai mažus gabalėlius, kurių skersmuo yra 1/8 colio.
Kai pirmą kartą pradėsite ruošti maistą, gali būti naudinga turėti rankeną ant rankos, kad ruošdami maistą suprastumėte dydį.
Šie apibrėžimai yra svarbūs, nes jie vartojami receptuose, taigi maisto virėjai tam tikru laiku tam tikroje temperatūroje. Pvz., Jei bulves pjaustote, o kepkite svogūnus kepimui, bulvės nebus paruoštos, kol svogūnai bus pagaminti į minkštiklį.
Prieš pradėdami gaminti, atidžiai perskaitykite visas gaminimo instrukcijas, įskaitant dydžių aprašymus.