Graikijoje picos vadinamos lathenia arba ladenia (išreiškiamas " lah-THEN-yah"), ir jie yra naminiai maisto ruošiniai . Šis graikų pizza tešlos receptas yra paprastas, bet lengvai nereiškia, kad jis nėra standartas. Tešla sukuria nuostabią picos plutą su savaime besiplečiančiais miltais - galite padaryti savo, jei neturite rankų. Tai tiesiog tam tikros kepimo miltelių ir druskos įtraukimas į universalius miltus.
Paruoškę tešlą, užbaigkite pizą su Viduržemio jūros regiono stiliumi arba griliuokite savo picą, kaip ir graikai. Štai, ko jums reikia padaryti, kad pradėtumėte.
Ko jums reikia
- 4 puodeliai miltų (savaime pakyla)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/4 puodelio sviesto (suminkštintas)
- 1 1/4 puodelio pieno
- 2-3 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus (valomos prieš valymą)
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 F (300 C).
- Sudėkite visus tešlos ingredientus. 20 minučių sumaišykite ir atidėkite, kol orkaitė visiškai iš anksto pašildyta. Galite naudoti šį laiką, kad paruoštumėte toppings. Tešla pradės pakilti.
- Išlydykite tešlą iki maždaug 1/4 colio storio. Prieš pridėdami dangtelį, švelniai sutepkite alyvuogių aliejumi.
- Kepkite, kol jūsų supjaustymas ištirps ir tešla bus virta per maždaug 15-20 minučių.
Patarimai ir variantai:
- Šis receptas yra pakankamai vienas 18-colių pica, du 9 colių picos ar trys 6 colių picos.
- Galite leisti picos tešlą sėdėti per naktį šaldytuve, o ne minkyti, jei šaldytuvo temperatūra nėra šiltesnė nei 40 F. Tai leidžia tešlą ištempti - fermentai suskaido ilgus miltų baltymus, o trumpesni jie natūraliai pynia į glitiną, sukuriant tuos "burbuliukai" picos tešloje.
- Arba tešla gali tekti kambario temperatūroje pakilti iki dviejų valandų, jei paruošimas papildomai trunka ilgiau nei tikėtasi. Tačiau nepamirškite, kad kuo ilgiau tešla sėdi, tuo labiau tikėtina, kad bus šiek tiek rūgštus skonis. USDA rekomenduoja vartoti bet kokį maistą, kuriame yra pieno produktas, kuris pernelyg ilgas kambario temperatūroje.
- Į savo mišinį pridėkite fetos sūrio tradicinį graikišką dribsnį, tačiau jo nenaudokite vietoj mozzarella. Sumaišykite apie puodelį mozzarella iki 3/4 puodelio fetos.
- Pridėkite šiek tiek kapotų špinatų - apie 5 uncijos - į savo užpildą kitam tradiciniam graikų liežuviui.
- Pasirenkant picą, apsvarstykite galimybę naudoti picos akmenį, o ne keptuvę ar kepimo lapą. Jie nėra brangūs, o jūs turėsite kur kas daugiau "profesionalios" tešlos. Tiesiog įdėti akmenį į krosnį, prieš jį iš anksto pašildžius, tada įdėti picą ant akmens, kai ji yra šildoma. Tai paverčia picą, lyg ją kepta plytų krosnyje.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 92 |
| Bendras riebalų kiekis | 7 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 13 mg |
| Natris | 129 mg |
| Angliavandeniai | 7 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 2 g |