Graikijoje: πρόσφορο, sakyk: PROHS-foh-roh
"Prosforo" ("aukos") graikų stačiatikių tikėjimas yra altorinis duona Dievo liturgijos šventėms. Duona susideda iš dviejų keptų kepalų, vienas ant kito. Kiekvienas kepalas yra antspaudas. Dvigubas lukštas atspindi Jėzaus Kristaus dieviškąją ir žmogaus prigimtį. Tradiciniai Graikijos namai rezervuoja keptuvę, naudojamą tik " Prosforo" gamybai .
Ko jums reikia
- Duona:
- 1 puodelis miltų (tamsi, rugiai ar kita)
- 1 puodelis kvietinių miltų (balta, visa)
- 4 puodeliai miltų (baltoji duona arba 6 puodeliai duonos miltų)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos (juros)
- 2 puodeliai vandens (drungnas vanduo, 105F, 40 ° C)
- 2 suapvalinti arbatiniai šaukštai mielių (aktyvus sausas)
- Kepimui:
- Dulkių: miltų
Kaip tai padaryti
- Pabarstykite mieles ant 1/2 puodelio drungno vandens ir maišykite, kad ištirptų.
- Išmeskite miltus kartu į didelį dubenį. (Jei naudojate tik 6 puodelius baltos spalvos miltų, dabar išmaišykite.) Išplakite druską.
- Padarykite kryžiaus ženklą į miltus (arba sudėkite į miltų centrą) ir pridėkite mielių mišinį ir likusį vandenį. Naudokite rankas, kad sumaišytumėte, sukdami sukamaisiais judesiais, palaipsniui ištraukdami miltus į centrą.
- Kai tešla lazdelės kartu, pasukite į skardytą darbo paviršių ir minkykite, kad susidarytumėte lygią, elastinę, tvirtą tešlą (apie 20 minučių). Leiskite tešlą atsipūsti maždaug 10 minučių, tada vėl minkykite maždaug 5 minutes.
- Lengvai miltų 8-colių pyrago pan.
- Tešlą padalinkite į dvi lygias dalis ir suformuokite į dvi apvalias kepalų.
- Švelniai supilkite vieną keptuvę ir padėkite keptuvės viduryje. Tvirtai nuspauskite plomatą į tešlą, kol tešla užpildo paną aplink šonus. Sumaišykite antrą kepą ir padėkite ant pirmojo.
- Dulkes užklijuokite miltais ir tvirtai nuspauskite, kad gautumėte geriausią įmanomą spaudą. Jei reikia, naudokite šepetėlį ar nedidelę šaukštą, kad švelniai sureguliuotumėte bet kokius nelygus briaunos briaunos briaunas.
- Naudokite medinę iešmą, kad 12 mazgų angų ant tarpo (4 viduryje ir 8 kraštų) sukurtumėte mažus skyles.
- Uždenkite švariu rankšluosčiu (padarykite kryžiaus ženklą ir padėkite mažą kryžių ant rankšluosčio) ir leiskite pakelti 20-25 minutes.
- Nors kepalas kyla, įkaitinkite orkaitę iki 355 F (180 ° C).
- Kepkite 355F (180 ° C) maždaug 1 valandą ir 15 ar 20 minučių. Kepimo metu, jei viršus pradeda pernelyg tamsiai nusiprausti, laisvai uždėkite folijos gabalėlį.
- Baigę nuimkite keptuvę iš orkaitės ir perkelkite į aušinimo stalą. Uždenkite švariu rankšluosčiu, kol jis atvėsintas, tada nuplaukite bet kokius miltus, kurie gali išlikti viršuje nuo sandariklio.
Išeiga: viena proforo