Apibrėžimas: aviena yra vyresnė, brandžios avys. Avinas yra jaunas avis. Vyresnio amžiaus avys gamina turtingesnį skonį, tačiau gali būti sunku, jei tinkamai nevirtos. Geriausias būdas gaminti bet kokius avienos gabalus yra labai ilgas ir lėtas. Jis yra populiarus Vidurio Rytų ir britų virtuvėje.
Tarimas: mut-tun
Pavyzdžiai: kepta jautiena bus patiekiama vakariene.