Paprastas, lėtas viryklės jautienos trumpas šonkauliai yra lėtai virti iki tobulumo su sidru ir pagardais. Paprastas ir skanus patiekalas, ir tai nepažeidžia, kad tai juokingai lengvas paruošimas. Prieš pradedant juos lėtai virti, aš visada išlaiko trumpus šonkaulius, nes mėsos karamelizavimas papildo skonio gylį, tačiau jei jūs trumpam laikai, šį žingsnį galite praleisti.
Tikriausiai dauguma ingredientų yra ranka. Kietasis ar nealkoholinis sidras suteikia šio lengvai supjaustyto skonio.
Ištirpintos jautienos šonkaulių liekanos yra lengvai pagamintos tik kelias paprastas sudedamąsias dalis. Jei norite, galite vartoti recepte kepimo mėsos keptuvę arba kepsnį.
Taip pat žiūrėkite:
Saldžiosios jautienos trumpos sruogos su gražiais
"Zesty" kepta "Short Ribs Recipe" su daržovėmis
Ko jums reikia
- 3 šaukštai neperdirbto alyvuogių aliejaus
- 4-5 kg mėsinių jautienos trumpųjų šonkaulių *
- 1/2 puodelio universalus miltai
- 1/2 arbatinio šaukštelio čiobrelių
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 1 didelis svogūnas, grubiai pjaustytas
- 2 puodeliai obuolių sidro, kieto ar nealkoholinio
- 1 vokas (apie 3/4 ir 1 uncijos) rudos ar homestyle padažo mišinys
Kaip tai padaryti
- Didelėje keptuvėje (arba lėkštėje, jei yra saugi kaitlentė), šildykite alyvuogių aliejų vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu.
- Maisto laikymo maišelyje ar popieriniame maišelyje su šaukšteliu sumaišykite juos su miltais, čiobreliu, druska ir pipirais.
- Truputis karsto aliejaus trumpų šonkaulių rudos maždaug 8-10 minučių, pasukant į rudą visas puses. Įpilkite svogūnų ir virkite, maišydami, maždaug 2 minutes.
- Įdėkite šonkaulius ir svogūnus į lėto viryklės indą.
- Sumaišykite sidro ir padažo mišinį ir supilkite per šonkaulius.
- Uždenkite ir virkite LOW 8-10 valandų, arba HIGH apie 5 valandas.
- Patiekite trumpus šonkaulius su bulvių koše ir garuotos daržovės.
* Stenkitės surasti mėsingus trumpus šonkaulius, bet jei trumpos šonkauliai turi daugiau riebalų ir kaulų nei mėsa, pridėkite dar vieną svarą arba du.
Ekspertų patarimai
- Trumpos šonkaulių gali būti pakeista jautiena arba jautienos kepsnys.
- Trumpos šonkauliai paprastai yra supjaustyti vienu iš dviejų būdų. Flanko stiliaus šonkauliai yra supjaustyti per tris ar keturis trumpus kaulo segmentus, dažniausiai apie 1/2 colio iki 1 colio storio. Anglų stiliaus šonkauliai paprastai yra supjaustyti vienos kaulo sekcijomis, ir jie gali būti trumpi arba ilgesni. Pateikti trumpi šonkauliai yra anglų kalba.
Tau taip pat gali patikti
Lėtas viryklė Trumpos Ribos Burgundijos
Orkaitės pagamintos galvijienos trumposios juostos su kopūstais
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 2239 |
| Bendras riebalų kiekis | 156 g |
| Sotieji riebalai | 61 g |
| Nesočių riebalų | 77 g |
| Cholesterolis | 460 mg |
| Natris | 744 mg |
| Angliavandeniai | 59 g |
| Maistinė lasteliena | 28 g |
| Baltymas | 164 g |