Šis serbų duonos receptas vadinamas lepinje za cevapi, nes jis tradiciškai patiekiamas su dešrelėmis cevapcici ir žaliuoju kapotu svogūnu, kuris tvirtinamas viduje, o kajmak tarnavo šone.
"Lepinje", taip pat žinomas kaip somun , yra mielių auginimo plokščiažolė, kuri yra populiari gatvės maistas Balkanuose. Yra įvairių variantų - kai kurie virėjai tešloje naudoja alyvą ir prieš kepdami džiovintų duoną su sezamo arba kmynų sėklomis. Iš pradžių jis yra kepamas esant aukštai temperatūrai, kad gautų tą tuščią, pūlingą formą kaip Vidurio Rytų pita. Ši duona be kiaušinių yra puikus projektas vaikams.
Ko jums reikia
- 2 paketai
- aktyvios sausosios mielės
- 7 uncijos vandens (drungnas)
- 7 puodeliai universalus miltai
- 1 šaukštelis cukraus
- 1 šaukštas druskos
Kaip tai padaryti
- Mažame dubenyje sumaišykite mieles su 7 uncija drungnu vandeniu, 1 šaukštu miltų ir cukraus. Nusileiskite, kol pradės putos ir burbuliuoja.
- Didelėje dubenėlėje arba maišytuve sumaišykite likusius miltus, druską, mielių mišinį ir tiekiamą 2 puodelius vandens (arba daugiau), kad pagamintumėte minkštą tešlą. Tešlą įpilkite į lengvai alyvuotą dubenėlį, uždenkite ir pakelkite šiltoje vietoje, kol padvigubės.
- Kai tešla dvigubinama, nuimkite ją iki šiek tiek miltų paviršiaus ir sumaišykite keletą minučių. Grįžkite į dubenį, kad vėl pakiltumėte, padengtas, šiltoje vietoje, kol padvigubės.
- Kai tešla pakyla antrą kartą, išimkite ją į lengvai išplautą paviršių ir padalykite į 8 lygias kamuoliukus. Uždenkite kamuoliukus švariu virtuve ir palikite 20 minučių poilsio.
- Šildykite orkaitę iki 450 laipsnių. Kiekvieną rutulį supilkite į 1/2 colių storio ratą (neskieskite plonesnės nei pusę colio, lepinje storesnė nei pita duona). Perkelkite į pergamentinę kepimo skardą. Šepetinkite duonos rutulius vandeniu ir, naudodami peilio galą (ne aštrią pusę), viršuje sudėkite kreivą.
- Kepkite lepinje, kol jie tik pradeda tekėti auksinį, tada nedelsdami sumažinkite temperatūrą iki 300 laipsnių ir kepkite dar 10-15 minučių. Išimkite iš orkaitės. Geriausia valgyti karštai, bet juos galima valgyti kambario temperatūroje.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 116 |
| Bendras riebalų kiekis | 3 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 2,099 mg |
| Angliavandeniai | 18 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 4 g |