Taip pat vadinamas " potsticker" , kiaušiniai kepti koldūnai kepti, o po to virti vandenyje. Šis dviejų pakopų virimo procesas suteikia koldūnams traškų dugną, minkštą viršutinį ir sultingą įdarą.
Mitybinis bok choy ir napa kopūstas suteikia spalvą, tekstūrą ir skonį, todėl lengvai supjaustyti kepta kepta recepta.
Ko jums reikia
- 1/2 puodelio bok choy lapai (smulkiai pjaustyti)
- 1/2 puodelio napos kopūstų (smulkiai pjaustytų)
- 1/4 puodelio žaliosios svogūnėlės (smulkiai pjaustytos)
- 1/4 puodelio
- vandens kaštainiai (kapotų)
- 1 kg sauso kiaulienos
- 1 arbatinis šaukštelis
- lengvas sojos padažas
- 1 arbatinis šaukštelis
- tamsiai sojos padažas
- 2 arbatiniai šaukšteliai Kinijos ryžių vynas (arba sausas šerius)
- 1 šaukštelis Azijos sezamo aliejus
- brūkšnys
- baltasis pipiras
- 1 paketas wonton (arba gyoza pakuotes, apie 48 pakuotes)
- 1 šaukštą kukurūzų krakmolo, sumaišytą su 2 šaukštais vandens (arba 1 šiek tiek sumušto kiaušinio baltumo)
- 1 puodelis vandens (arba, jei reikia)
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite pirmus 10 ingredientų dideliu dubeniu, naudodami pirštus, kad viską sumaišytumėte. (Pastaba: jei ruošiamasis užpildymas iš anksto, laikyti sandarioje talpyklėje šaldytuve, kol bus paruošta naudoti).
- Užpildykite kiekvieną pakuotę su kiaulienos įdaru supilama šaukšteliu. Įpilkite potsticker apvalkalo vidurį, naudodamiesi pirštu ir paskleiskite jį link šonų. Būkite tikri, kad neužpildytumėte arba neišplėtumėte užpildymo per arti pakuotės krašto.
- Norėdami sulyginti kiaušialąstes, sudrėkinkite apvalkalo kraštus kiaušinių baltymu arba vandens ir kukurūzų krakmolo mišiniu (tai lengviau užsandarinti). Švelniai pakelkite sudrėkinto apvalkalo kraštus virš užpildymo. Apvyniokite kraštus ir suspauskite juos. (Uždenkite likusius gaubtelius drėgnu skudurėliu, kad jie nebūtų išdžiūvę užpilant ir sulenkiant koldūnus.)
- Švelniai pašildykite wok arba nonstick keptuvę ir įpilkite 1 šaukštą aliejaus. Įdėkite 10-12 potstickerių ir virkite 2 - 3 minutes, kol dugnas nudažytas. Įpilkite 1/3 puodelio vandens, dangtelio ir kaitinkite koldionus, kol skystas absorbuojate (apie 5 minutes). Išimkite ir virkite likusius koldūnus. Patiekalus patiekite su kumpiu, panardinamuoju padažu , karštu čili aliejumi arba su sojos padažu, sumaišytu su šviežiai kapotų imbierais arba keliais lašais Azijos sezamų aliejaus.