Šiame graikinių riešutų traškių recepte yra daug traškių riešutų, giliai, turtingo karamelizuoto cukraus skonio ir melasos aromato. Negalima praleisti žingsnio pabaigoje, kur traukiate trapumą - mėgstamiausia dalis apie šį saldainį yra tai, kaip neįtikimai plonas cukrus beveik sutrinamas, kai įkandate į jį!
Ko jums reikia
- 1,5 puodeliai cukraus (granuliuoti)
- 1/2 puodelio vandens
- 1/4 puodelio melasos (tamsi)
- 1/4 puodelio kukurūzų sirupo (lengvas arba tamsus)
- 1/4 šaukštai. druska
- 1,5 puodeliai graikinių riešutų (kepintos, kapotos)
- 1 valgomasis šaukštas sviestas
- 1/2 šaukštai. kepimo soda
- 1 šaukštelis. Vanilės ekstraktas
Kaip tai padaryti
1. Paruoškite kepimo plokštę, pamušite jį aliuminio folija ir purškite foliją su nonstick virimo purkštuvu .
2. Sumaišykite cukrų, vandenį, melasą, kukurūzų sirupą ir druską vidutinio didelio karščio temperatūroje. Sumaišykite, kol cukrus ištirpsta, ir švelniai ištraukite šonines kepimo šepetėles, kad cukraus kristalai nesusidarytų. Įdėkite saldainių termometrą .
3. Kepkite mišinį, kol termometras pasieks 270 laipsnių F (132 ° C).
Kai jis pasiekia tinkamą temperatūrą, įpilkite sviesto ir graikinių riešutų ir pradėkite nuolat maišyti.
4. Virkite trapumą, maišydami, kol termometras pasieks 300 laipsnių F (149 ° C). Iš karto išimkite indą nuo karščio ir maišykite vanilėje ir soda. Švarus putos, kai pridėsite soda, todėl šio žingsnio metu būkite atsargūs.
5. Į paruoštą indelį supilkite saldainius ir leiskite jiems atvėsti 4-5 minutes.
6. Kai atvėsti pakankamai liesti, bet vis tiek šilta ir lankstus, purškite rankas nonstick purškimu ir švelniai traukite saldumyną tarp savo rankų, kad ji būtų kuo plonesnė.
7. Leiskite jam visiškai atvėsti, tada susmulkinkite į smulkius gabalėlius. Laikykite graikinius riešutus kambario temperatūroje sandariame konteineryje iki vienos savaitės.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 91 |
| Bendras riebalų kiekis | 4 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 1 mg |
| Natris | 39 mg |
| Angliavandeniai | 14 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 1 g |